Kuskus lub quinoa z fenkulem

Moja sałatka do pracy. Kuskusu (najlepiej tego z największymi ziarnami) nie miałam wiec użyłam kaszki quinoa, można tez z ciemnym ryżem lub bulgurem.

Składniki:

- 2 łyżeczki kminku w ziarenkach
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 3 łyzki oliwy
- 1 cebula drobno pokrojona
- 2 łodygi selera naciowego      
- 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
- 1 fenkuł , drobno pokrojony
- sok z jednej cytryny + tarta skórka
- 200 g kuskusu lub innych ziarenek
- pęczek posiekanej pietruszki
- pęczek posiekanego szczypiorku ( opcjonalnie czyli jak kto chce )
- pęczek posiekanego estragonu ( to juz dla wielbicieli ;)
- 75 g posiekanych i lekko podprażonych orzechów włoskich

Ziarenka kminku i fenkułu podprażyć na suchej patelni do momentu aż zaczną pachnieć.Ostudzic i utrzeć w moździerzu. Dwie lyzki oliwy rozgrzać na patelni i podsmażyć cebule, seler, fenkuł i czosnek. Smażyć ok 5 min. Zdjąć z ognia i dodać przyprawy i skórkę z cytryny.
Kuskus/kasze ugotować wg. przepisu na opakowaniu. Ostudzic.
Wymieszać mieszankę z patelni z kuskusem dodając, zioła, sok z cytryny i orzechy. Doprawić sola i pieprzem. Można jeszcze dodać oliwy gdy sałatka jest za sucha.

Marchewkowy humus

Nie jest to taki typowy humus, który robi sie z głownie z ciecierzycy z dodatkiem sezamowej pasty tahin.
W tym przepisie jest opcja żeby zamiast tahin dac masła orzechowego ''pindakaas''. takoż i uczyniłam, wciąż muszę nabyć tahin i wtedy na pewno jeszcze raz zrobię ten marchewkowy dip.
Można smarować chleb ale mnie osobiście bardziej smakowało to smarowidło na krakersach.
Dałam mniej soku z pomarańczy a i tak byl dobrze wyczuwalny. Zróbta jak uważata. Można zawsze dolać.

Składniki:

- łyżeczka kminku
- łyżeczka kolendry
- 6 łyżek oliwy
- łyżeczka miodu
- 500 g marchwi
- 3 ząbki czosnku
- sok z połówki cytryny
- sok z całej pomarańczy - lub polowy
- 3 lyzki pasty tahin  lub masła orzechowego

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Kminek i ziarna kolendry podprażyć na suchej patelni , utłuc w moździerzu na proszek. Wymieszać przyprawy z miodem i 4 łyżkami oliwy. Marchewkę obrać i pokroić na 4-5 cm kawałki, posolić, popieprzyć, wymieszać z z oliwa, dodać 3 ząbki czosnku w całości. Przemieszać i wyłożyć do żaroodpornego naczynia. Piec ok 35 minut.
Ostudzić i zmiksować, dodać sok z cytryny i pomarańczy, tahin i ewentualnie resztę oliwy ( ja juz nie dawałam). Dodać, jeśli potrzeba, soli i pieprzu