Poświątecznie- curry z jajami

Święta,święta i po świętach szczególnie że to tylko 2 dni. Jak zwykle za dużo jedzenia więc totalne obżarstwo. Tradycyjnie vege pasztet: z Jadlonomii:soczewica i słodki ziemniak (dobry na po świętach na chleb ),faszerowane jaja, sałatka jarzynowa-zawsze! I tym razem trzy ciasta:makowa baba,sernik i Brownie który robił za mazurek.
No więc zostały jaja,już człowiek nie wcisnął. A tu przepis na curry,mieszankę miałam dać gotową lub zrobić samemu,znów inną.

 Curry:
 2 łyżki kolendry
 1 łyżka kminku
 1 łyżka kopru włoskiego
 2 suche papryczki chilli
 1/2 łyżeczki kurkumy

Prażyć wszystko razem na suchej patelni aż zaczną ładnie pachnieć,ok 10 min. Następnie zmielić razem w młynku poczym dodac kurkumę

-1/2 kg ziemniaków
-2 posiekane cebule
 - 3 posiekane ząbki czosnku
 -3 pokrojone w plasterki łodygi selera naciowego
 -6 jajek na twardo
 - 3 łyżki mleka kokosowego
 - 2 łyżki przecieru pomidorowego
 - łyżka curry

Ziemniaki pokroić w kostkę i ugotować by zostały jeszcze lekko twarde. Odcedzić, odłożyć. Na głębszej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i łyżkę masła, wrzucić posiekaną cebulę,czosnek i seler. Smażyć ok 10 min. Wrzucić ziemniaki,mleko kokosowe i przecier a także naszą lub gotową mieszankę curry. Dobrze wymieszać i chwilę pogotowac. Podawać z ćwiartkami jajek. Lub,jak ja, wmieszać te jaja w curry.

Curry z dyni, kalafiora i soczewicy

Zaczyna sie pora curry, chociaż ja to curry robię przez caly rok. Jest to jednak taki fajny comfort food ,na jesienno- zimowe obiady. Robiłam juz curry z kalafiora, robiłam z dyni, razem jeszcze nie....
Gdybyście nie mieli dyni, zawsze można doda słodkiego ziemniaka.

Składniki:

- 450 g dyni
- 150 g zielonej soczewicy
- 300 g. kalafiora
- 1cebula- drobno pokrojona
- 2 ząbki czosnku j.w.
- 2 lyzki tartego imbiru
- 1/2 łyżeczki ziarenek kolendry
-1/2/ łyżeczki ziarenek kopru włoskiego
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- szczypta pieprzu cayenne
- puszka mleczka kokosowego
- 3 garście mrożonego groszku

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Dynie pokroić w kostkę i upiec na blasze. Ok 20-25 minut.
Soczewice ugotować lub użyć gotowej z puszki. Kalafior podzielić na różyczki.
Cebule podsmazyc na oleju, po 3, 4 minutach dodać, czosnek , imbir, kolendrę i koper włoski. Smażyć razem jeszcze 2-3 minuty. Wrzucić kalafiora + 4 lyzki wody. Po 5 minutach dodać resztę przypraw i wlac mleko. Chwile pogotować i dodać soczewice, dynie i groszek. Danie jest gotowe gdy groszek lekko zmięknie.
Podawać z ryżem , posypane kolendra.

Curry z kapusty, brukselki i ciecierzycy

Do tego curry daje sie gotowa paste curry - tajska lun indyjska. Ja nie posiadałam, wiec skorzystałam z przepisu i curry stworzyłam sama. Efekt był zadowalający ale nie wiem jak smakuje z gotowcem :)
Jeśli będziecie robić sami curry, to w przepisie pomińcie lub zmniejszcie ilość czosnku i cebuli lub... nie ;)


Składniki:

- 400 g brukselki
- 300 g siekanej białej kapusty, spiczastej lub okrągłej
- puszka lub 2 ciecierzycy - zależy ile chcecie mieć porcji
- 400 ml mleka kokosowego - ja dałam pól - jak kto lubi
- olej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 lyzki pasty curry lub cala zawartość naszej mieszanki
- sezam do posypania

Cebule i czosnek posiekać.
Brukselkę oczyścić i blanszować 3 minuty we wrzątku. Po odcedzeniu przelać zimna woda.
Olek rozgrzać w woku lub garnku/głębokiej patelni z grubszym dnem. Podsmażyć cebule i czosnek. Dodać pastę. Wrzucić posiekana kapustę i brukselkę, smażyć ok 8 minut. Dodać mleko kokosowe i ciecierzyce. Przemieszać. Podgrzać. Podawać samo posypane sezamem lub z chlebkami naan.

 

Curry z buraków

Dla wielbicieli buraków. W każdej postaci, a tym razem w wersji curry. Przepis pochodzi z kwartalnika Veggie, który zawsze będąc w Polsce nabywam.
Dzień wcześniej zrobiłam po raz 1wszy falafele, pieczone w piekarniku z tego przepisu: Falafel
Polecam, są przepyszne. jednego dnia zjedliśmy je w chlebkach pita drugiego towarzyszyły temu curry.

Składniki:

- 300 g buraków pokrojonych w kostkę
- 200 g ziemniaków j.w
- 2 poszatkowane ząbki czosnku 
- mala posiekana cebula
- 1 puszka mleka kokosowego - ja dałam mniej
- 1 łyżka musztardy
 - 1/2 łyżeczki płatków chilli
- 1 plaska łyżka curry indyjskiego
- garść lisci curry świeżych lub suszonych
- 150 ml wody
- 1 łyżka octu jabłkowego

Wszystkie składniki wlozyc do garnka z grubym dnem. Wlać wodę. Doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania doprawić sola i dodać ocet jabłkowy.

Słodkie ziemnaki ze smazonym tofu

Okazało sie ze źle przygotowywałam wcześniej tofu od razy marynowałam i smażyłam, nigdy mi nie smakowało. teraz wiem ze trzeba je dociążyć i zostawić by obciekło. Słodkie ziemniaki sa u nas do kupienia cały rok i  bardzo je lubie, szczególnie w curry. W kanadzie jadłam je w postaci frytek. Tez fajnie.

Składniki:

- 125 g tofu
- pasta Tandori -3 - 4 lyzki
- 375 g słodkich ziemniaków
- pól puszki mleka kokosowego
- 200 g świeżego szpinaku
- 125 zielonego groszku - rozmrożonego
- indyjskie chlebki naan- jak macie ochotę
- świeża kolendra do posypania, jak sie lubi 

Tofu zawijamy w czysta ściereczkę, wkładamy na durszlak lub i obciążamy czymś ciężkim (ja dałam gar z woda ) i zostawiamy na min 30 minut żeby wyszło jak najwięcej płynu. Następnie pokroić je w kostkę, wymieszać z jedna łyżką pasty tandori i zostawić na 20  min.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę 1 1/2 cm. Podsmażyć na oleju z reszta tandori, 2 minuty. Dodać mleko i gotować jeszcze z 10 min. Dodać szpinak a po chwili groszek,, pogotować jeszcze z minutkę.
Tofu podsmazyc na osobnej patelni z 8 minut, ciągle mieszając.
I teraz albo wybieracie opcje wmieszania tofu w curry albo podajecie curry z tofu na górze.
Jeśli macie chlebki naan to podgrzejcie je przed podaniem.

Dyniowe curry z mlekiem kokosowym.

Jak zima to i curry. Fajnie rozgrzewa i dobrze syci. Proste w wykonaniu. Czy trzeba kogoś przekonywać?
Tym razem dałam mleko kokosowe, którego nie lubię i zawsze pomijam, bez -uważam curry też za udane i smaczne. Postanowiłam jeszcze raz sprawdzić czy i jak bardzo mi przeszkadza. Okazuje się że da się. Nie dałam całych 200 ml, jak w przepisie i nie stało sie na smakiem przewodzącym. Nice.

Składniki:

- 1 łyżka kokosowego oleju lub innego tłuszczu
- 2 cebule, drobno pokrojone
- 4 ząbki czosnku, drobno pokrojone
- 1 łyżka tartego świeżego imbiru
-1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 100 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 1 cukinia pokrojona w kostke
- 1 papryka także w kostkę
- 1 chilli, drobno pokrojone, bez pestek
-  mala dyńka, także w równa kostkę
- 200 ml mleka kokosowego
- sok z cytryny

Rozgrzewamy olej i podsmażamy cebule i czosnek, ok 5 min. Dodajemy imbir, kminek, kolendrę i razem chwile smażymy. Wrzucamy pieczarki, cukinie, paprykę, chilli i dynie. Wlewamy mleko kokosowe i gotujemy na małym ogniu, 10-15 min. Aż dynia będzie miękka. Doprawić do smaku sokiem z cytryny. Podawać z ryzem.

Curry z jarmużu lub botwiny z ziemniakami

Często robię curry, jest to potrawa jednogarnkowa, można przygotować ja dzień wcześniej, można zrobić praktycznie z  wszystkiego. Ma wiec wiele zalet i  jest dobre, ponadto zawsze sie od siebie jednak rożni. można stosować oczywiście mieszankę curry ale fajniej jest ja robić samemu. Jest tez dobrym daniem na jesień bo jest rozgrzewające.
Pierwsze październikowe curry było dyniowe i pochodziła z Jadlonomii klik . Pysznie kremowe za sprawa masła z nerkowców.
Drugie pojawiło sie za sprawa jarmużu, który zakupiłam w za dużych ilościach. To curry można również zrobić z z botwiny lub szpinaku. Przy jarmużu trzeba jeszcze najpierw oderwać liście od łodygi. Łodygi wyrzucamy.

Skladniki:

- ok. 500 g jarmużu lub liści botwinki nie za drobno pokrojonych
- 2 łyżki oleju
- 1 cebula, w pól plasterkach
- 3 ząbki czosnku
- 3cm. imbiru, drobno pokrojonego
- 1 ostra papryczka chili, drobno poszatkowana
- 1 łyżeczka garam masala
- 1/2 łyżeczki nasion gorczycy ( ja nie miałam wiec....)
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 3 nasiona kardamonu, roztarte
- 350 ziemniaków, małych lub pokrojonych w większą kostkę
- 250 jogurtu
- 1 1/2 łyżki przecieru pomidorowego
- siekana kolendra, jak kto lubi
- garść orzechów : nerkowców, migdałów lub pistacji, podprażonych i posiekanych

W moździerzu ucieramy czosnek, chilli i imbir na pastę. Podsmażamy cebule w garnku do zrumienienia, dodajemy nasza pastę a po chwili resztę przypraw. Smażymy wszystko kilka minut. Dodajemy ziemniaki
i smażymy 5 minut, mieszając żeby wszystko sie oblepiło nasza mieszanka. Dolewamy 400 ml wody, tak żeby wszystko ledwo było przykryte. Solimy. Gotujemy 10-15 minut aż ziemniaki zmiękną. Dodajemy na 5 minut przed końcem liście.  Jogurt mieszamy z przecierem. Dodajemy go juz po wyłączeniu gazu pod garnkiem. Można tez dodać śmietanę, zamiast. Doprawić ewentualnie jeszcze sola i pieprzem. Posypać zielenina i orzeszkami. Podawać z ryżem lub samo.

Curry z kalafiora i ciecierzycy

Dawno nie było curry. Ale nowa książka  podaje parę ciekawych pomysłów.
Można użyć gotowej mieszanki curry albo zrobić jak podaje autor. Ja np. jeszcze nigdy nie dodawałam anyżu do curry, muszę aż sprawdzić czy w mieszance się znajduje. Obiad jest na jutro wiec smaki moga przez noc jeszcze się wyostrzyć.

Składniki:

- 1kalafior, podzielony na różyczki
- 1 łyżki oleju 
- 3 pokrojone cebule
- 4 pokrojone ząbki czosnku
-1 łyżeczka startego imbiru
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 2  łyżeczki mielonego kminku
- płatki chilli, jak kto lubi, ja dałam świeżą papryczkę i potem jeszcze pieprz cayenne
- 2 gwiazdki anyżowe
- 400 g pomidorów z puszki, pokrojonych i bez skórki.
- 400 g ciecierzycy
-2 łyżeczki garam masala
- do posypania kolendra

Kalafior wcześniej gotujemy na pol twardo.W garnku o grubym dnie, rozgrzewamy olej, smażymy cebule, czosnek i imbir ok 10 min. często mieszając. Dodajemy przyprawy: kolendra, kminek, anyż, chilli oraz sól i pieprz, smażymy jeszcze ok. 5 min.
Wrzucamy pomidory, kalafior i ciecierzyce. Wszystko dobrze wymieszać, dodać wody 100-200 ml. Zależy jak rzadkie chcecie mieć.
Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze ok 5 min.
Dodać garam masala i polowe kolendry. Przemieszać i ewentualnie doprawić solą i pieprzem.
Podawać posypane kolendra, z ryżem, chlebem lub indyjskim chlebem naan

Brukselka curry i kasza co miala byc kotlecikami

Mialy byc dzis na obiad kotleciki z kaszy jęczmiennej ale.... nie dalo sie tej kaszy na tyle uformowac zeby sie nie rozsypywala. Kasze ugotowalam razem z namoczonymi pokrojonymi suszonymi grzybami, dodalam zieleninki (koperek,pietruszka), podsmażonej cebuli i dalam 2 jajka wierząc, jeszcze, ze sie uda. Niestety kotlety nie wychodzily wiec przesmażyłam ja jeszcze na patelni, zrobilam szybko sos grzybowy ( z torebki :( i pożarłam w towarzystwie buraczków. Smaczne to wszystko bylo nie powiem ale mialo byc inaczej. A propo buraczków, mam z nimi tak ze nagle nachodzi mnie straszna na nie ochota i muszę, muszę buraka. A to w postaci zupy a to tartych przesmażanych a to lekko octowych ze słoika. A do kaszy to tylko buraki lub kapusta (która tez juz za mna chodzi )

Wracajac do tytulowego przepisu. Brukselki nie znosilam, zreszta u mnie w domu w ogóle sie jej nie jadalo wiec pewnie nikt nie lubil. Brukselki wiec nie jadalam i omijalam szerokim lukiem. I to cale 25 lat. Az tu pewnego razu, bedac w gosciach podano mi m.in. brukselke. Trudno bylo grymasic wiec zjadlam ja. I tu pełne zaskoczenie; w sumie nie byla taka zla a nawet dobra ;) Sekret tkwił w tym ze byla jeszcze lekko chrupiaca i jak sie dowiedzialam dodaje sie do gotowania troche cukru. Od tego czasu czasem je przyrządzam. Ten przepis jest jedanak dla tych co za brukselka przepadają bo jest... hmm, bardzo brukselkowy ;)
Mi w kazdym b. przypadl do gustu, kombinacja brukselki, musztardy, pieczarek i curry podoba sie mym kubkom smakowym.


Skladniki:
- 500 g brukselki
- 2 lyzki oleju
- 1 duza cebula, drobno pokrojona
- 150 g boczku, pokrojonego - u mnie bez
- 1 por w krążkach
- 250 g pieczarek w plasterkach
- 3 zabki czosnku, przeciśniętych
- 1 lyzka curry
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka sambalu- jak sie lubi ostro
- 4 galazki tymianku
- 50 ml smietanki

Pogotowac brukselke ok 10 min. Na patelni rozgrzać olej i podsmazyc cebule ( i boczek ) Dodac pora, pieczarki, czosnek i razem podsmażyć. Dodać curry, musztardę i sambal z 2 lyzkami wody. Oberwac listki tymianku i równiez dodac. Na koniec wrzucić brukselke i smietanke. Podawac z ryżem lub kuskusem

Curry z kury ;)

Przepis pochodzi z Newsweeka, z artykułu o Londynie. Jego tytuł,prawdziwy: Curry prosto z londyńskiego East Endu-Kurczak jalfrezi. Ponoć to słowo oznacza pikantne jedzenie.
Zrobiłam, wyszło dobre, pikantność idealna,lekko szczypie język i przełyk :)
Szczypie mnie tez kciuk pod paznokciem bo obierałam papryczkę chili (chyba tylko ja jedna to robię ) i coś tam podrażniło.
Oto przepis:

Na 4 osoby
- 4 piersi kurczaka - u mnie dwie bo 2 osoby
- 6 ząbków czosnku - resztę składników jak w przepisie
- ok. 5 cm świeżego imbiru
- 1 zielona papryczka chili
- 2 łyżeczki kurkumy- zapomniałam dodać
- po 1 łyżeczce kminku, ziaren kolendry i kardamonu, utartych w moździerzu albo 2 łyżeczki gotowego proszku dhana jeera
- 1 łyżeczka pasty z tamaryszka (tamarind) - nie dałam
- 2 łyżeczki żółtego lub czerwonego curry w proszku
- 1 łyżeczka chilli w proszku
- 1 duża cebula
- puszka pokrojonych pomidorów - dałam pol
- 2 marchewki
- 1 cytryna
- naturalny jogurt
- świeża posiekana kolendra - tylko dla lubiących, ja nienawidzę

Mięso kroimy na małe kawałki. solimy, pieprzymy. Siekamy cebule, drobno kroimy chili (usuwając ziarna) , czosnek i imbir. Kroimy w słupki czerwono paprykę i marchewkę ( muszę kiedyś zobaczyć jak to sie robi, w słupki, u mnie raczej paski były ). Ucieramy przyprawy- kminek,kolendrę i kardamon ( ja te dwie pierwsze miałam juz w proszku ) Curry mieszamy z proszkiem chili w małym naczyniu z odrobina wody ( ja dałam bezpośrednio do garnka )
Na dnie dużego garnka rozgrzewamy 4 lyzki oliwy. Wrzucamy cebule, chili, imbir i smażymy przez 3-4 minuty aż będą złotawe. Wrzucamy pokrojonego kurczaka i dalej smażymy na średnim ogniu przez 8 minut. Dodajemy paprykę i marchewkę oraz resztę przypraw ( i tu właśnie umkla mi ta kurkuma ) Mieszamy chwile, wlewamy pomidory. Gotujemy na bardzo wolnym ogniu ok 45 minut zebu curry zgęstniało. Jeśli po 30 minutach wciąż jest rzadkie zdejmujemy pokrywkę. Kiedy warzywa będą miękkie doprawiamy sola i pieprzem do smaku. Wciskamy sok z cytryny ( ja dałam tylko polowe ) Podajemy z ryżem i kilkoma łyżkami jogurtu ( u mnie jogurt stal obok by podjadać i zrobiłam tarta marchew dla odświeżenia smaku )

Curry z dyni

Dynia nie byla mi warzywem znanym. W domu nie jadlam zadnych potraw z niej przyrzadzanych. Tu do kupienia w sumie przez caly rok, kusila swoja pomaranczowoscia szczegolnie w jesieni. Zaczelam wiec proby, najpierw byly zupy pozniej byl ten przepis.
Jest on w sumie jednym z moich ulubionych i powtarzam go raz na jakis czas.
Dzis u mnie na obiad :)

Skladniki:
- 100 g cebulek ze szczypiorem
- 1 zabek czosnku - ja daje dwa
- 2 czerwone papryki
- ciecierzyca z puszki
- 200 g groszku cukrowego
- 600 g dyni
- smietana
- jogurt
- przyprawy: kurkuma,kumin,kolendra,chili

Cebulke i czosnek oczyscic,posiekac. Papryki (obrac) pokroic na kawalki. Cieciorke odcedzic. Groszek oczyscic a dynie obrac i pokroic w miare rowna kostke. Wielkosc do woli.

W duzym garnku rozgrzac 3 lyzki oleju. Dodac cebulke, czosnek, po lyzeczce kuminu i kurkumy. Po pol lyzeczki zmielonej kolendry i chili. Poddusic. Polowe masy cebulowej wyjac z rondla. ( ja nie wyjmuje ) Do cebuli dodac kawalki dyni, ja- tez papryke- krotko dusic.

Dynie zalac pol litra bulionu warzywnego. ja daje na oko. Przykryc i zagotowac na duzym ogniu. Dodac groszek ( i papryke jesli sie wczesniej nie dodalo. Warzywa gotowac bez przykrycia ok 5 min. Dodac cieciorke. 5lyzek smietany (ja chyba 2 dalam ) wymieszac z lyzka maki. Dodac do curry, krotko gotowac na wolnym ogniu.
Ja czasem przyprawiam jeszcze gotowa mieszanka curry, jak mi za malo..

Gotowe curry doprawic do smaku, sokiem z cytryny - w przepisie 4lyzki-sola,pieprzem.
Podawac z jogurtem i chlebem typu ciabatta.
Jogurt mozna dac na potrawe, mozna postawic obok i po niego siegac. Dobrze sie faktycznie kombinuje. Ja mam zawsze jogurt 10% (od Turka) i tego uzywam

Danie jest sycace i b. dobre. Sztuka polega na tym zeby wszytko bylo w miare miekkie ale nie za bardzo rozgotowane-dynia. Mi za kazdym razem wychodzi inaczej. Raz prawie zupa byla ;)
Dzis tez duzo plynu, mozna chlebek wymoczyc.

Warzywne curry

Nie mialam nic przemyslanego na obiad a w lodowce jakies resztki warzyw.
W pracy akurat przegladalam ksiazke kucharska dla dzieci i spodobal mi sie jeden przepis na ''tajszczyzne''. Skladniki mialam, mniej wiecej, wiec po powrocie zabralam sie od razu do pracy. Zrobilam gar (przepis jest na 4osoby) ze i na jutro starczy. A i smaczne bylo.
Jedyna krytyczna nota to ze pomimo danie jest bardzo aromatyczne to jednak troche malo ostre, - przepis dla dzieci co wszystko wyjasnia. Chcialam sprobowac w orginale ale nastepnym razem trzeba by zwiekszyc proporcje ziol.


Skladniki:
- 3 srednie marchewki - ja dalam jedna duza
- 2 ziemniaki - ja dalam 6 malych
- 1 slodki ziemniak- nie dalam
- 250 g. groszku - ja dalam na oko
- 1/2 kalafiora, male rozyczki - ja dalam 1/4
Dalam jeszcze pol papryki, i troche selera naciowego
- 4 decylitra bulionu czyli 400 ml ja - ja dalam cos kolo tego :)
- 200 ml jogurtu - ja dalam polska smietane 12%
- 300 g. ryzu

Na curry:
- 2 szalotki, pokrojone
- 1 zabek czosnku, dalabym ze trzy
- 1 lyzeczka mielonej kolendry
- 1 lyzeczka kurkumy
- 1 lyzeczka mielonego kminku
- 1/2lyzeczki soli
- 1/2 lyzeczki papryki
- 1/2 lyzeczki pieprzu cayenn
- 1cm imbiru, startego na tarce
- 2 pomidory

Najpierw trzeba przygotowac ziolowa mieszanke. Pomidory sparzyc, obrac ze skorki, pokroic. Wrzucic do robota razem z reszta przypraw. Zmiksowac razem. W garnku rozgrzac oliwe i podsmazyc ta mieszanke,2 minuty. Dodac pokrojone, mniej wiecej w rowne kawalki ziemniaki, marchew, paryke,seler. Dodac bulion. Gotowac 15 min, od czasu do czasu mieszajac. Osobno ugotowac ryz.. Po 15 min. dodac kalafiora i groszek, znow gotowac 15 min. Dodac smietane lub jogurt, juz nie gotowac. Nalozyc ryz i curry na talerze, mozna posypac migdalami.