Tajine z kurczakiem i fasolką

Zbieram sie i zbieram i zbieram i przepisy również. Nie ze nie mam czasu, nie, nie wiem czego nie mam. Siły? Bo ochota tez jest ale jednak za mało... Za ''miesiąc'' będę mama a wtedy to juz nie wiem, kiedy i co będę gotować, o dodawania czegokolwiek nie mówiąc. Ale może nie, może właśnie wtedy będę częściej?
Zdjęć również nie robię, zanim pomyśle o tym jest juz po obiedzie....
Tajina prosta i smaczna, do tego ryz lub kuskus i surówka.

Składniki:

- 500 g kawałków kurczaka
- 1 cebula pokrojona w plasterki
- 2 ząbki czosnku tez w plasterki
- 1 czerwona papryka pokrojona w kawałki
- 3 łyżeczki przyprawy ras el hanout
- 200 ml bulionu
- 2 łyżeczki startej skórki z cytryny ( ja dałam sam sok )
- 100 g suszonych moreli- można przekroić na pól
- 200 g zielonych lub jak kto woli czarnych oliwek
- 300 g fasolki szparagowej pokrojonej na mniejsze kawałki - wcześniej ugotowanej
- 50 g. płatków migdałów do posypania

Kurę doprawić sola i pieprzem tajinie lub patelni z grubym dnem i pokrywka bez dziurek rozgrzać oliwę i podsmazyc kawałki kury. Wyciągnąć i odstawić na bok.  Na małym ogniu podsmazyc cebule i czosnek.
Dodać papryke, przyprawę, skórkę i krotko przesmażyć. Wrzucić kurę, brzoskwinie,oliwki i zalac bulionem. Przykryć przykrywka i dusić ok 10 minut. Dodać ugotowana fasolkę i dusić jeszcze 5 minut.
Płatki podprażyć na patelni. Posypywać już na talerzu. Można tez posypać świeżą kolendrą.

Tajina z marchwi i ciecierzycy ze świeżą brzoskwinią

Dla posiadaczy garnka marokańskiego tajine lub patelni z grubym dnem. Przepis prosty i sycący.
Veganie na obiedzie będą zadowoleni...

Składniki:

- 2 płaskie brzoskwinie ale zwykle tez by sie nadały
- 2 duże marchewki lub 4 małe
- 1 cebula
- 1 puszka pomidorów
- 1 puszka ciecierzycy
- 1 łyżeczka kminku
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- kuskus
- 2 gałązki mięty- listki
- 3 lyzki pistacji do posypania.

Cebule i marchewkę pokroić w półplasterki. Brzoskwinie w mniejsze kawałki.
W tajinie lub na patelni rozgrzać oliwę, podsmazyc ok 3 min. marchew i cebule. Doprawić kminkiem i cynamonem. Podsmażyć jeszcze minutkę. Wlać pomidory i ciecierzyce. Pod przykryciem dusić wszystko ok 10 minut. Pod koniec dodać kawałki brzoskwini.  Doprawic sola i pieprzem.
Marchew ma ma zostać lekko twardawa, chyba ze lubicie na miękko...
Kuskus przygotować wg. przepisu na opakowaniu.
Wyłożyć na talerze, polać sosem z tajine, posypać siekaną miętą i pistacjami.

Tajine z cukini

Prosta ci ta potrawa. Li jedynie cukinia a do tego to już można kombinować. Ja zakupiłam baby cukinie i były wielkości mojego kciuka, no może ciut dłuższe. Oczywiście można użyć dużych, fajnie dla koloru użyć żółtych i zielonych. Tajina jak kto ma a tak to można dusić w garnku z grubym dnem czy cuś...

Składniki:

- 2 lyzki oliwy
- 1 cebula drobno pokrojona
- 1 ząbek czosnku, także drobno
- 2 zielone cukinie w plasterki
- 2 żółte cukinie w plasterki
- soko z calej cytryny
- 1 łyżeczka kminku - ja dałam trochę mielonego i ziarenka
- 1 łyżeczka kolendry
- pieprz cayenne
- sól

W tajinie lub garnku rozgrzać oliwę, smażyć cebule i czosnek ok 3minut. Dodać cukinie, sok z cytryny, kminek i kolendrę, pieprz. Wlać wody tyle do dochodziła do polowy zawartości. Przykryć i dusić na małym ogniu 30 minut. Podawać z kuskusem, ryżem, kasza, ziemniakami, co tam się lubi.

Tajine z pietruszka i kurczakiem

Zdazyc przed pazdziernikiem :)
Wyjechana byłam. W ojczyźnie. Lubie wrzesień.Polski wrzesień. Idealna pora na przyjazd. Jeszcze piękna pogoda a juz kolory inne, i zapachy tez. I jabłka pyszne, i orzechy świeże i słoneczniki i grzyby i oscypki w Zakopcu - chociaż to ostatnie to zawsze i w każdej ilości.
Teraz juz Tu, mam ochotę na powtórki wiec dużo nowości chyba nie będzie. No chyba ze coś nowego z dyni odkryje.A na pewno będą u mnie często na stole warzywa pieczone, które są dla mnie hitem smakowym, same w swojej prostocie. Zakupiłam także dużo kaszy jaglanej i będę coś  z niej kombinować.
Dzisiaj za to zrobiłam potrawę w garnku- tajine. Dawno nie używanym wiec specjalnie szukałam coś aby.
Użyłam polskiej pietruchy, chociaż w przepisie byl pasternak. I pomyśleć ze kiedyś pietruszki nie lubiłam i jadłam ją moze tylko w jarzynowej salatce. Teraz odkrylam ze jest przepyszna, szczególnie upieczona, a jakze.

Skladniki:
- 4lyzki oliwy
- 500 g filetu z kury lub z jej udek
- 2 czerwone cebule, choc ja dalam zwykla
- 500 g. pietruchy lub pasternaku - ja dalam 4 sztuki
- 2 pomidory
- 6 nitek szafranu
- 1 zabek czosnku
- sok z polówki pomaranczy
- 50g orzechów laskowych- nie dalam
- 3 lyzki natki
- sól i pieprz.

Kure kroimy w nieduże kawalki, Pietruszke w plasterki, cebule w wieksza kostke, pomidory w kawalki, czosnek drobno.. Rozgrzewamy oliwe i smazymy kure na rumiano. Dodajemy reszte: cebule, szafran,czosnek, pietruche i pomidory oraz sok z pomaranczy. Solimy. Dolewamy wody do polowy zawartosci i dusimy 20 min. Doprawić pieprzem. Posypać posiekanymi orzechami i pietruszka.

Podawac jak sie chce. Ja dzis z ziemniakami ale jutro ugotuje do tego kasze jęczmienną.
Na zdjeciu obfito posypane czosnkiem granulowanym.

 I bonus z wyjazdu. Giewont we wrzesniu:

Mlode oberzynki duszone w taijnie.

Gotuje ostatnio bezprzepisowo :) Jakies szybkie i proste potrawy lub smaki dziecinstwa. Np. zrobilam ostatnio knedle, wyszly mi po raz 1wszy calkiem calkiem.
Pogoda wciaz wiosenno-jesienna, lata nie ma. Pracuje duzo a takze ostatnio zajmowlam sie planowaniem wakacji. Nie mam zupelne czasu na szperanie i wypróbowanie nowosci.
Do wczoraj. Wczoraj bowiem zaserwowalam taijne z mlodej oberzyny. Musze przyznac ze czesto sie ona ostatnio pojawia w mojej kuchni.
Dzis mam zamiar zrobic suchi bo wieki nie robilam i mam ogromna ochote.
Czekam na sezon dyniowy. A tymczsem przepis oberzynowy.
Jesli nie posiada sie markokanskiej taijny potrawe mozna zrobic na patelni lub garnku z grubym dnem. Oberzyna wychodzi pyszna maslana i b. dobrze sie komponuje z sosem.

Skladniki:
- 2 lyzki oliwy
- 1 lyzka masla
- 2cebule czerwone, pokrojone w pól plasterki
- 4 zabki czosnku wycisniete przez praske
- 1 lub dwie papryczki chili pokrojona
- 1 lyzeczka kolendry
- 1 lyzeczka mielonego kminku
- 2 lyzeczki cukru
- 4 male oberzynki ( na dwie osoby )
- puszka pomidorów
- sól, pieprz
- opcjonalnie swieza mieta i kolendra - ja nie dalam

Oliwe rozgrzac razem z maslem w garnku lub taijnie. Podsmazyc cebule z czosnkiem. Dodac chili, kolendre, cukier i kminek. Po paru minutach wlac pomidory, dobrze wszystko wymieszac i polozyc na to oberzyne. Poobtaczac ja w sosie. Wszystko przykryc i dusic 40 min na malym ogniu. Dosmaczyc sola i pieprzem. Mozna posypac kolendra i mieta. Podawac z kuskuem lub bulgurem.

Zdjecie niestety takie sobie

Slodki ziemniak Balti

Taka jest orginalna nazwa przepisu a kryje sie za nia kolejne curry. Lubie curry. W zalaznosci jak jest skomponowane ma rozny smak, jest ostre i lagodne i ma ladny kolor. W przepisie dodaje sie paste curry ale ja dalam sproszkowane. Jakos sie jeszcze nie przemoglam zeby pasty uzywac, raz sie zrazilam bo byla okropna i od tego czasu nie kupilam. Slodki ziemniak tez zagoscil u mnie dotychczas tylko raz a i w malej ilosci ale po tym daniu stwierdzam ze jest smaczny i ladny-pomaranczowy ( danie wygladalo jakby bylo z dyni lub marchwi).
Curry zrobilam w taijnie ale mozna w garnku, w przepisie tez tak jest.



750 g slodkich ziemniakow, obranych i pokrojonych w kostke
150 ml bulionu warzywnego
1 lyzka oliwy
3 lyzki pasty curry (Balti )- ja dalam w proszku
390 g pomidorow pokrojonych w kostke z oliwa i czosnkiem- ja dalam 2 pomidory i zabek czosnku
410 cieciorki z puszki
150 g szpinaku

Ziemniaki zalac bulionem i podgotowac z 10 min. ( ja za drobno pokroilam wiec po 5 juz byly miekkie- powinny byc raczej pol twarde ). Odcedzic ale wywar zostawic.
W garnku lub glebszej patelni podgrzac oliwe i podsmazyc paste curry, 30 sekund, dodac ziemniaki i dobrze wymieszac z pasta. Dodac pomidory, ciecierzyce i odcedzony bulion. Chwile pogotowac na malym ogniu, az ziemniak bedzie calkiem miekki ( moze tez sie zrobic pacia ). Dodac szpinak i dobrze wymieszac, pare minut razem podgotowac, mieszajac.
Podawac z jogurtem, chapatti albo chlebkami pita. U mnie bylo same i tez dobre.

Tajine z kurczakiem,pomidorami, ziemniakami i oliwkami,

Bedac w Maroku przywiazlam sobie ceramiczna mise z pokrywka do gotowania. Tajine.
Od razu zabralam sie za gotowanie w niej. Wyprobowalam z 6 przepisow. Glownie bezmiesnych, jedna z ryba. Z kurczkiem jednak jeszcze nie robilam bo w sumie rzadko go jemy. Teraz jednak z nalazlam przepis ktory mnie zaciekawil.
Kurczak sie od rana marynuje a ja zaraz udam sie do kuchni aby dokonczyc dziela. Jestem ciekawa....
Tymaczasem jeszcze




Skladniki:

Marynata:
2cm imbiru, startego
2 przecisniete zabki czosnku
Troche chili, w przepisie 2 suche drobno pokrojone, ja dalam pol swiezego
2 cebule drobno pokrojone
troche szafranu, ja mam z Maroka grama ale jakbym nie miala to bym nie dodala
1 lyzka kminku
1 lyzka papryki slodkiej
2 liscie laurowe
filizanka oliwy, ja dalam pol
sok z pol cytryny
jeszcze powinna byc taka specjalan cytryna, ktora jest juz zamarynowana, ze skorka. ja dalam bom miala. i kolendra swieza ktorej osobiscie nie znosze wiec nie dalam.

Piersi kurze, pol kilo czyli sztuk dwie, pokroic w kawalki i do tej marynaty wrzucic, mozna dzien wczesniej.

Lece w takim razie wykonac reszte, cdn.

Reszta skladnikow
1lseczka cynamonu, 1lyzeczka imbiru suszonego,5 pomidorow (ja dalam 3), 250 g malych ziemniaczkow ( mozna tez pokroic na kawalki, troche zielonych oliwek.

Wykonanie:
Kure wyciagnac z marynaty i podsmazyc na patelni z cynamonem,dobrze posolic.
osobno wymieszc kawaki pomidorow z ziemniakami, wlac roche wody zeby ziemniaki zmiekly. U mnie te ziemniaki dusza sie wlasnie w tajinie. Wymieszac wszystko razem i chwile dusic. dodac na koniec oliwki i podawac. W orginalnie z kuskusem ale jak dla mnie, nie trzeba. Mozna jakas surowke...