niedziela, 31 stycznia 2016

Kuskus z drobiowymi kulkami, jogurtowym sosem i warzywami

Czy drobiowe kuleczki to pulpety? bo nie wiem...
Przepis na oko marokański bo i kuskus i przyprawa ras el hanout. Calosc smakowita. Warzywa do tego dowolne, u mnie groszek cukrowy i kalarepa ale moze byc i marchewka, szpinak, cukinia lub brukselka.

Składniki:

Kulki;
- 350 g mielonego mięsa drobiowego
-1 cebula
- 2 zabki czosnku
- garsc siekanej pietruszki
- łyżeczka oregano
- łyżeczka tymianku
- łyżeczka suszonej mięty
- 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
- 2 pelne lyzki jogurtu greckiego
- 6 łyżek bułki tartej
- sól i pieprz

Cebule i czosnek drobno siekamy, wszystko razem mieszamy z mięsem i przyprawami i odstawiamy do lodówki.

Kuskus
- 1 cebula
- zabek czosnku
- 1 lyzka oliwy
- 250 g kuskusu
- 250 bulionu
- 25 g masla
- pietruszka

Cebule i czosnek posiekać i podsmazyc na oliwie aż cebula zrobi sie szklana, wsypać kuskus, pomieszać i wlać gorący bulion, przykryć i poczekać az wchłonie wodę. Dodać masło i pietruszkę dobrze wymieszać.
Kuskus jest juz gotowy.
Wyjąc mielone z lodówki i formować małe kulki. Usmażyć na patelni.

Zrobić sos:
 z jogurtu i łyżeczki mielonego kminku soli i pieprzu.

Wybrane warzywa pokroić na kawałki i podsmazyc na dużym ogniu (wok?) Posypać łyżka przyprawy ras el hanout i wymieszać.

Kuskus rozdzielić na talerzach, pośrodku dać sos , kulki i warzyw na górę. Smacznego













Zupa krem z zielonego groszku

Szybka zupa, groszek mrożony - mam zawsze na stanie wiec gdy zastanawiałam sie z czego by tu zupę zrobić padło na groszek. Zresztą nigdy wcześniej nie robiłam i teraz sie pytam dlaczego? - super.

Składniki:

- 50 dag zielonego groszku (mrożonego)
- pęczek cebulki zielonej - nie miałam wiec dałam 3 pory
- 2 lyzki masła
- 3 szklanki bulionu
- śmietana
-1 łyżeczka przyprawy curry
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i pieprz
- zielenina do posypania : pietruszka

Cebulkę lub pora drobno pokroić. W garnku stopić masło, wrzucić pora/dymkę i chwile smażyć. Oprószyć curry wsypać grosze, wlać gorący bulion i gotować 25 min na małym ogniu.
Zmiksować i można jeszcze przetrzeć przez sito ale ja tylko zmiksowałam. Doprawić, zabielić śmietana, podgrzać. Podawać posypana pietruszka i ewentualnie ptysiowym groszkiem.

niedziela, 3 stycznia 2016

Humus z buraków i orzechów wloskich oraz pistacjową posypką Duka

Pozycja i na imprezę i na co dzień gdy chcemy czegoś innego na chleb. Ja, na jakiejś imprezie postanowiłam zrobić kultowe ( ile sie w podstawówce człowiek narobił kanapek ) kanapeczki.
Kanapeczki były właśnie z tym humusem i posypane perską pistacjową posypką. Oryginalnie podaje sie Duke na talerzyku, obok znajduje sie talerzyk z oliwą . Najpierw macza się chleb w oliwie a potem w ziarenkach. Ale Duką można posypywać sałatki, grilowane warzywa, gotowane jaja.

Humus

- 50 g orzechów włoskich
- 1 łyżeczka kminku
- 15 g starego chleba bez skórki
- 200 g ugotowanych/upieczonych buraków
- 1 łyżka tahini, gdy nie mamy można użyć masła orzechowego
- 1 duży ząbek czosnku, przeciśnięty
- sok z 1 cytryny
- oliwa lub inny dobry olej
- sól i pieprz

Piekarnik rozgrzac do 180 stopi. Podpiec 5-7 minut orzechy aż zaczną pachnieć.
Na malej patelni podpiec kminek, ciągle mieszając, ok minuty po czym rozetrzeć w moździerzu.
W robocie rozdrobnić chleb razem z orzechami. Dodać buraki, tahin, czosnek, sok z pól cytryny, kminek,oliwe. Miksować do uzyskania gładkiej pasty. Spróbował i w razie czego dodać więcej kminku, czosnku, soku z cytryny, soli lub pieprzu. Gdy za geste dodać wody. Można dodać tez więcej oliwy aby pasta była gładsza. Podawać w temperaturze pokojowej. W lodówce może być przechowywane kilka dni.

Duka pistacjowa:

- 120 g obranych pistacji - bez soli
- 1 łyżka kminku
- 1 łyżka kolendry ( cale ziarna0
- 3 łyżki sezamu
- 2 gałązki mięty - same listki  - drobno posiekane
- ewentualnie chilli

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni pistacje wyłożyć na blachę i prażyć 5 minut, po czym posiekać.
Kminek i kolendrę podgrzać na malej patelni az zaczną pachnieć, następnie rozbić w moździerzu, tym razem nie na proszek Zostawić. Sezam również podprażyć.
Pistacje wsypać do moździerza, i rozbić na drobno, dodać sezam, miete ( juz bez rozbijania) sól i ewentualnie chili. I gotowe.










Surówka Z kapusty kiszonej i jablek z serkiem tofu

Z tofu ale ja miałam wszystkie składniki oprócz tofu i zrobiłam bez. Tez dobre :)
Będąc w Polsce odkryłam magazyn Veggie i ten przepis pochodzi z nr. wiosna- lato uważam jednak ze kapusta kiszona jest szczególnie dobra zima. Zatem>

Składniki:

- 2 lyzki octu jabłkowego
- 2 lyzki oleju z orzechów włoskich i 2 z pestek winogron -  z braku użyłam normalnie oliwy i oleju z pestek dyni bo mam :)
- 2-3 lyzki syropu klonowego lub miodu
- 2 małe jabłka
- 1-2 lyzki soku z cytryny
- 1 główka radicchio lub innej salaty, może być tez cykoria- bo tez gorzka lub zwykła lodowa
- 75 g orzechów włoskich
- 250 g kapusty kiszonej
- 2 dymki ze szczypiorem
- 150 g. wędzonego tofu
- olej do smażenia

Robimy dressing czylo ocet + sól i pieprz + oleje i syrop klonowy. Jabłka obieramy, ćwiartkujemy i kroimy w wąskie paseczki. Orzechy włoskie rozdrabniamy. Kapustę kiszona opłukujemy w zimnej wodzie i zostawiamy do obcieknięcia. Szczypior siekamy. Tofu kroimy w mala kostkę. i wraz z orzechami podsmażamy krótko na oleju. Wrzucamy do salaterki z dressingiem,dodajemy kapustę kiszona, jabłka, szczypior i sałatę. Wszystko luźno mieszamy i podajemy.









Indyjska zupa z soczewicy

Można spokojnie powiedzieć ze jest to taki dal tyle ze robimy go trochę rzadszy i jest już zupa.
Pyszna zresztą! Rożne zupy soczewicowe robiłam i jadłam i ta jest jedna z lepszych.

Składniki:

- 1 cm swiezego imbiru obranego i drobno pokrojonego
- 1 cebula w pólplasterki
- 2 ząbki czosnku , wyciśnięte
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 2 łyżeczki przyprawy curry
- 1 puszka pomidorów
- 1 ostra papryczka w plasterkach
- 1 litr bulionu
- 250 g czerwonej soczewicy
- 100 g. zielonej soczewicy ( niekoniecznie)
- 300 g szpinaku, świeżego - ja nie dałam i tez było ok 
- jogurt i świeża kolendra

Rozgrzać olej w garnku i podsmazyc imbir, czosnek i przyprawy,ok. 3 min. Dodać pomidory, papryczkę i bulion, zagotować. Wsypać soczewice i gotować na małym ogniu 35 min. Doprawić sola i pieprzem.
Szpinak poszatkować, z grubsza. Dodać do zupy krotko przed podaniem.
Podawać zupę z kleksem z jogurtu i posypana siekana kolendra.







Sałatka ryżowa z tunczykiem

Bardzo prosta, szybka i smaczna sałatka. U mnie pojawiła się na urodzinach i na pewno jeszcze ja zrobię, patrz początek...

Składniki:

- 2 szklanki ugotowanego ryżu - to chyba 1 suchego
- 2 puszki tuńczyka w oleju
- pol pęczka posiekanej pietruszki
- pol szklanki siekanych orzechów włoskich
- 3 ogorki koserwowe
- majonez

Tuńczyka odcedzamy,rozdrabiamy i mieszamy z ryżem. Dodajemy pietruszke i orzechy, kroimy drobno ogórki, mieszamy wszystko razem + majonez. Doprawiamy sola i pieprzem. I zostawiamy zeby sie przegryzło. Sałatka jest już gotowa ale możecie kombinować. Myślę ze np. kukurydza z puszki byłaby do tego dobra.





Marokanski Tajine z kury i przyprawą ras el hanout

Szczęśliwego,zdrowego i smacznego Nowego Roku! Zeby spelialy sie marzenia...
Mi sie juz jedna spełniło i przed świętami wprowadzilsmy sie do Nowego Domu. Zmiany , zmiany. Ulica nazywa sie Jabłkowa droga wiec muszę częściej w tym roku piec szarlotki ;)
Moja nowa kuchnia jest mniejsza niż miałam ale milo sie w niej gotuje. Udało sie już wydać 1wsze party - urodzinowe, a w planach juz kolejne...




Przepisy czekają juz w kolejce na publikacje bo naprawdę nie było na to czasu. Jako 1wsza będzie kura i nie znaczy to ze będę w tym roku częściej jadać mięso. Ale ta akurat bardzo mi smakowała, jest aromatyczna można zrobić dzień wcześniej gdy mamy późno wrócić z pracy. Nie potrzeba prawdziwego tajin, ja sama robię w garnku z grubym dnem i przylegającą przykrywka.
Można użyć gotowej mieszanki ras el hanout - jeśli mamy ale lepiej przygotować ja samemu.

Ras el Hanout:

- 1 ziarno kardamonu - skorupkę wyrzucić i tylko bierzemy środek
-1 goździk
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- 2 łyżeczki lieonego imbiru (susz)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki

Kardamon i goździk ucieramy w moździerzu po czym dodajemy inne skladniki i dobrze razem mieszamy.

Tajine:

- 2 cebule pokrojone w półplasterki
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 4 kurze udka, po jednej na osobę, lub inne mniejsze kawałki ale nie piersi
- 1 puszka pomidorów
- 200 g marchwi pokrojonej w większe kawałki
- 500 g ziemniaków pokrojonych jw
- 1 mala cukinia pokrojona w plasterki
- 1 limonka pokrojona w plasterki
- 75 g. zielonych oliwek

ewentualnie jogurt i mięta

W garnku lub tajin rozgrzewamy olej i smażymy około 5 min. cebule, czosnek i kurczaka. Solimy. Dodajemy nasza mieszankę Ras el hanout, dobrze mieszamy i dodajemy marchew, ziemniaki, cukinie, pomidory i limonkę. Dobrze dosalamy. Zmniejszamy ogień i dusimy godzinę. Marchew i ziemniaki muszą być miękkie ale nie rozgotowane. Dodajemy oliwki i juz bez pokrywki gotujemy jeszcze 10 minut.
Podawać z surówką - TA super pasowała, chlebem/bagietką i jogurtowym sosem ( jogurt mieszamy z posiekana miętą, sola i pieprzem )









 

niedziela, 8 listopada 2015

Faszerowana cukinia + Sałatka z reszty farszu. Jarmuż i kasza jaglana

Jedna z pozycji z książki. W roli głównej oczywiscie kasza jaglana. I jarmuż. Który teraz przezywa wielki come back a który w Holandii zawsze był używany, tyle ze jedynie z ziemniakami.

Zotal mi farsz, zresztą bardzo smakowity. Dodałam do tej resztki, pól puszki soczewicy, jednego małego upieczonego batata i sos z poprzedniego wpisu marchew + imbir. Czyli sos cytrynowo-miodowo-imbirowy.
Uprażyłam garść pestek dyni i tez wymieszałam. Wyszło super.
Voila:


A teraz danie główne czyli cukinia.

2 cukinie przekrajmy na pól i wydrążamy nasiona aby powstały nam łódeczki. Smarujemy oliwą, doprawiamy solą i wkładamy na 10 min do piekarnika. Po tym czasie wyciągamy.

Farsz:

- 2/3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 1 do 2 posiekanych listków jarmużu ( jak bardzo zielono chcemy mieć )
- 4- 5 suszonych pomidorów - drobno posiakanych
- szczypta galki muszkatalowej
- lyzka suszonego oreganu
- 1 ząbek czosnku
- imbir - ja nie dałam ale można
- tłuszcz do smażenia

Rozgrzać trochę tłuszczu na patelni, wsypać jarmuż. Doprawić gałką muszkatołową i solą .
Smażyć aż jarmuż zmięknie. Trochę to potrwa.
Następnie dodajemy oregano, pomidory i siekany czosnek Chwile smażymy. Na koniec wsypujemy kasze jaglana. Można jeszcze podoprawiac. Faszerujemy nasze polówki i wstawiamy na 10 min do piekarnika.




























Surówka z marchwi z imbirem

Chciałabym to wszystko co robiłam dodać, ale raz, nie robiłam w sumie zdjęć, dwa, nie wiem przez to co robiłam ;) Byłam przez dwa tygodnie na jaglanym detoksie, zakupiłam będąc w Polsce książkę pana od bloga http://gotujzdrowo.com/  i wypróbowałam. Super przepisy ,super jedzenie, super samopoczucie.
Polecam!
W sumie stwierdziłam ze dane produkty tez b. często znajdują sie u mnie w garnku. jest wiec ok.  Mój organizm sam prosi o pewne dania i składniki a ja teraz będąc bardziej świadoma co zakwasza nasz organizm a co ma naturę zasadowa mogę  lepiej wybierać.

Dzisiejsza surówka jest inna odsłoną naszej tartej marchewki. Jest jednak, dzięki imbirowi, bardziej orientalna w smaku. Jest także dzięki niemu rozgrzewająca.
Nadaje sie jako dodatek do obiadu ale mogłaby również powędrować do pracy gdyby dodac do niej jakichś ziaren lub orzechów.

na dużą michę potrzebujemy:

- 1 kg marchwi, startej na tarce- grube oczka
- garść posiekanej świeżej mięty

Sos:
- sos z 2 cytryn
- sok z limonki
- kawalek (5 cm) imbiry stratego na drobnej tarce
- 6  łyżek miodu
- 6 łyżek oliwy

Mieszamy składniki sosu. Oczywiscie przy mniejszej ilości marchwi robimy mniej sosu.
Sos mieszamy z marchwią i miętą i chwile dajemy sie przegryźć.



wtorek, 18 sierpnia 2015

Kasza gryczana z łososiem

Zostało mi kaszy gryczanej z poprzedniego dnia. Poprzedniego była z sosem pieczarkowym.
Nie miałam tez pomysłu jako tako na obiad, oczywiscie kasza z sadzonym i kefirkiem, ulubiony klasyk była brana pod uwagę ale chciałam coś innego choć równie prostego.
Czeluście internetu, zazgrzytały i podały super prosty a jakże smaczny pomysł.

Dużą cebule siekamy, łososia świeżego kroimy na kawałki ( ile tam na osobę mamy, u mnie 2 kawałki po 125 gram ) Podsmażamy na oliwie lub maśle,co kto woli cebulkę do zrumienienia, na to wrzucamy łososia. Chwile smażymy co by nie był surowy. Na to wsypujemy nasza, ostaną ,kasze. Przemieszamy, doprawimy, podgrzejemy i podajemy posypana koperkiem. Można cytryny jeszcze do smaku..Jakaś prosta sałata (lub nie) do tego i obiad w 5 minut gotowy.

Ciasto kalafiorowe

Ostatnio robię sprawdzone dania albo korzystam z internetu. Mam jednak,oczywiście, kolekcje ksiazek z których dawno juz nic nie robiłam. Zatem Ottolenghi ''Plenty More'' i jego ciasto z kalafiora.
Ciasto robimy w tortownicy. Spokojnie zje 6 osób, do tego jakaś sałatka i obiad gotowy.
Dobre na zimno, śmiało może powędrować do pracy, na piknik, wycieczkę.  Idealne in imprezę.

Składniki:

- 1 nieduży kalafior, podzielony na różyczki
- 1 duża czerwona cebula
- 75 ml oliwy
1/2 łyżeczki posiekanego rozmarynu - ja nie miałam wiec pominęłam
- 7 jaj
- 15 g. świeżej bazylii, drobno posiekanej
- 120 g. maki
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 150 g. tartego parmezanu lub innego ostrego sera

Jeśli chcemy  to smarujemy boki formy masłem i wysypujemy 1 łyżką sezamu i 1 łyżką czarnuszki. Tort będzie miał takie ładne boczki.. Ale oczywiście można to pominąć i tez będzie dobre.




Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.
Do garnka wrzucamy nasz kalafior z jedna łyżeczką soli. Gotujemy ok 15 minut, kalafior nie może być rozgotowany ale tez nie za twardy.  Odcedzić, ostudzić.
Obieramy cebule i odkrajmy parę plastrów, pójdą na górę ciasta. Resztę drobno siekamy. Smażymy razem z rozmarynem na oliwie ok 10 min, na małym ogniu. Studzimy.
W misce mieszamy jaja i bazylie i ostudzaną cebule. Dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, kurkumę, parmezan i 1 łyżeczkę soli. Sporo pieprzu. Dobrze wszystko mieszamy by nie było grudek.
na koniec dodajemy kalafiorowe różyczki. Mieszamy ostrożnie żeby część została cala.
Formę do tortów wykładamy papierem i smarujemy boki masłem jw. Wrzucamy nasza kalafiorowe ciasto. na górze układając plastry cebuli. Pieczemy pośrodku piekarnika 45 minut, ciasto musi być z góry zrumienione a wetknięty patyczek suchy. u mnie trwało to zatem dłużej, chyba z 60 min piekłam...
Po upieczeniu wyciągamy z piekarnik i dajemy mu 25 minut odpocząć/ostygnąć. Jemy cieple lub letnie. ale jak już napisałam zimne tez jest ok.





 

niedziela, 16 sierpnia 2015

Buraczane burgery

Jak wiadomo uwielbiam buraki, lubię tez wszelakie vege burgery/kotlety. Szukałam zatem coś łatwego i znalazłam to. Tak, to jest TO, mój gust. Mniam i jeszcze raz mniam...
A potem spojrzałam jeszcze raz i odkryłam ze to te same burgery co z marchewki (Jadlonomia) tylko zamiast marchewki- buraki.  Tam podałam wam linka ty możecie już robi bez klikania. Obydwie wersje super.
A zdjęcia jeszcze nie zdążyłam zrobić choć już 2 razy robiłam

Składniki:

- 3 szklanki buraków startych na grubej tarce
- 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 1/2/szklanki prażonego słonecznika
- 1/2 szklanki prażonego sezamu
-1/2 szklanki pestek dyni
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 1 drobno pokrojona czerwona cebula
- 3 łyżki maki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1/4 szklanki oleju
- 1 jajo
- 3 lyzki siekanej pietruszki
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki chilli albo pieprzu cayenskiego
- sól i pieprz

Wszystkie składniki mieszamy w misce. W oryginale nie ma jaj ale ja stwierdziłam ze jednak się lepiej lepi Z.
Formujemy wilgotnymi dłońmi kotlety, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 30 min, po 20 min obracamy. I ju., można z bułką albo z ziemniakami albo na grilla.






Imieniny i dwa ciasta: biszkopt i kruche z owocami lata

Nie miałam czasu i ochoty dodawać nowych przepisów. Rożne turbulencje były i po raz 1wszy nie wyprawiałam imienin. Nie mogły jednak przejść całkowicie bez echa wiec zrobiłam do południa 2 ciasta.
Dla ewentualnych gosci...
Przepisy znalazłam na necie i byłam bardzo zadowolona z rezultatów. łatwe, szybkie do zrobienia i b.smaczne.

Biszkopt z owocami leśnymi, u mnie maliny i jagody amerykańskie


A tu link do tego smakowitego ciasta: Trufla



Kruche z kwaśnym nadzieniem i słodką bezą
W pospiechu robione zdjęcie nie oddaje w pełni jego wyjątkowości, TU przepis i ładne zdjęcie.  



Polecam obydwa ciasta, na każdą okazje.

Muhammara - libański dip paprykowy oraz kambodżańska pasta -dip z pieczarek

Dwa zupełnie rożne smaki, z rożnych stron świata. Co je łączy i czemu prezentuje je razem?
Oba smarowidła świetnie nadają się na imprezę, zarówno do surowych warzyw jako dip jak i smaczna pasta do chleba/krakersów. Warte zrobienia gdy znudziły sie nam wciąż te same kanapki i mamy ochotę na coś innego...

Muhammara:

- 3 czerwone papryki
- 1/2 małej ostrej papryczki
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- sok z 1-nej limonki
- 100 gram orzechów włoskich
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżka syropu z granatów
- sól do smaku

Papryke pieczemy w piekarniku, pod grillem ok 25 minut, często obracając żeby sie równo opaliła. Gdy już będzie z każdej strony czarna, wyciągamy i zostawiamy do ostudzenia. Gdy już zimna, obieramy ja, dzięki opaleniu powinno być już łatwo i kroimy na kawałki. Cebule, czosnek i ostra papryczkę kroimy jak najdrobniej. Wrzucamy wszystkie, składniki (oprócz soli) do blendera i miksujemy na gładko. Doprawiamy sola.




Kambodżański dip weselny

- 500 g pieczarek - choć może leśne grzyby tez byłyby ok?
- 1 łyżka oleju
- 1/2 ostrej papyczki drobno pokrojonej
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 1 łyżka przyprawy curry
- 2 łyżki masła orzechowego (pindakaas)
- 400ml. mleka kokosowego - ja dałam mniej i tez było ok.
- sok z całej limonki
- trochę sosu sojowego, do smaku
- świeża kolendra do posypania, jak kto lubi/chce

Pokroić drobno grzyby lub wrzucić do miksera który za nas to zrobi, byle nie za drobno wtedy.
Olej rozgrzać na patelni, wrzucić grzyby i smażyć na dużym ogniu do odparowania płynu który się wytworzy.
Dodać czosnek i chilli i chwile smażyć. Dodać curry i masło orzechowe. Dobrze wymieszać. Następnie dodać mleko kokosowe, wymieszać energicznie. Gotować około 1/2 h żeby konsystencja była nie za rzadka, mieszać żeby się nie przypaliło od spodu. Na koniec dodać sok z limonki i trochę sosu sojowego, do smaku.
Serwować  lekko cieple albo w temperaturze pokojowej. Z chlebem lub warzywami.










– 3 grote rode paprika’s
– 1/2 rode peper
– 1 kleine ui
– 2 tenen knoflook
– sap van 1 limoen
– 100 gram walnoten
– 1 tl komijn
– 1 el granaatappelsiroop
– Snufje zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de drie paprika’s in een ingevette ovenschaal en rooster ze 15-20 minuten in de oven tot de schil zwart wordt. Laat de paprika’s daarna goed afkoelen. Doordat de schil van de paprika’s zwart is geworden kan deze makkelijk verwijderd worden. Snijd daarna de paprika zonder schil in blokjes. Snijd de rode peper door de helft, verwijder de pitjes en snijd de peper, samen met de ui en de knoflook zo klein mogelijk. Doe alle ingrediënten (behalve het zout) in de keukenmachine en laat draaien tot er een mooie dip ontstaat. Breng daarna op smaak met zout.
- See more at: http://www.dehippevegetarier.nl/libanese-keuken-muhammara/#sthash.WMYA8EaD.dpuf
– 3 grote rode paprika’s
– 1/2 rode peper
– 1 kleine ui
– 2 tenen knoflook
– sap van 1 limoen
– 100 gram walnoten
– 1 tl komijn
– 1 el granaatappelsiroop
– Snufje zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de drie paprika’s in een ingevette ovenschaal en rooster ze 15-20 minuten in de oven tot de schil zwart wordt. Laat de paprika’s daarna goed afkoelen. Doordat de schil van de paprika’s zwart is geworden kan deze makkelijk verwijderd worden. Snijd daarna de paprika zonder schil in blokjes. Snijd de rode peper door de helft, verwijder de pitjes en snijd de peper, samen met de ui en de knoflook zo klein mogelijk. Doe alle ingrediënten (behalve het zout) in de keukenmachine en laat draaien tot er een mooie dip ontstaat. Breng daarna op smaak met zout.
- See more at: http://www.dehippevegetarier.nl/libanese-keuken-muhammara/#sthash.WMYA8EaD.dpuf

niedziela, 31 maja 2015

Indyjskie mango - lassi

Bardzo fajne maja to lassi w Indiach. Już zapomniałam... Bo w Brazylii było głownie acai...

Za Wiki: Lassi – indyjski napój przyrządzany z jogurtu, wody i przypraw spożywany dla orzeźwienia w upalne dni. Tradycyjne lassi jest słone i przyprawione chilli Współcześnie popularność zdobyła słodka odmiana tego napoju przyprawiona woda różaną i różnymi owocami.

Dobrze gasi pragnienie i jest lekko kwaskowate. mango piliśmy za naszej bytności najczęściej. Potem już o lassi zapomniałam ale w dobie koktajli i szejków warto i spróbować tego.

3 dojrzale mango - ja miałam jedno
450 ml jogurtu -     ja dałam kwaśne mleko z łyżką gęstego jogurtu
1 łyżeczka mielonego kardamonu  - dałam oczywiście mniej na mniejsza ilość składników

Wszystko do blendera i zmiksować na gładko. Kardamon nadaje fajnego smaczku.



 Lassi blade bo z jednego mango było przy trzech byłoby żółte

Sałatka z kalarepa

I znowu sałatka, do pracy na lunch.Szczególnie teraz jak młoda kalarepka jest.

Składniki:

- 1 kalarepa, obrana i pokrojona w kostkę
- 1 marchew pokrojona jak komu pasuje
- 2 łodyżki selera naciowego jw
- 1 avocado
- jak kto chce to cebulka zielona

Sos:
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1-2 łyżeczki musztardy
- 1 łyżeczka miodu

orzechy nerkowe do posypania

Wszystkie warzywa kroimy na kawałki. Avocado skrapiamy cytryna żeby nie ściemniało a najlepiej to dodajemy tuz przed konsumpcja. Mieszamy składniki na sos, doprawiamy sola i pieprzem. Mieszamy warzywa z sosem, zostawiamy do przegryzienia. Orzechy rumienimy na patelni i posypujemy nimi salatke.

Surówka z czerwonej kapusty -Coleslaw inaczej

Lubie takie surówki. I do obiadu sie nada i do pracy tez może powędrować.
Z majonezem ale zawsze można zastąpić jogurtem.



- 4 łyżki majonezu - ja dałam 2 i 2 jogurtu
- 2 łyżeczki musztardy
- 4 łyżki posiekanej pietruszki
- 2 starte na grubej tarce marchewki
- 1/4 główki czerwonej kapusty, także startej
- 1 jabłko, także starte
- po 2 łyżki pestek słonecznika i dyni

Majonez/jogurt wymieszać z musztarda i pietruszka. Wszystkie starte składniki wymieszać, dodać sos, posypać pestkami



Zielona salatka z makaronem - kombinacja freestyle

Juz po wakacjach wiec trzeba wrócić do kuchni.
I oczywiście najbardziej brakowało mi sałatek. Ta idealnie sprawdziła mi się na obiad.

Składniki:

- 2 cukinie w plasterkach lub inaczej pokrojone ale tak by dało sie je grillować pod grillem
- 400 gram sezonowych zielonych warzyw np. groszek, fasolka, bób etc...
- 200 gram makaronu, do woli. oryginalnie nudle ryżowe, ja dałam zwykły makaron
- garść rożnych świeżych ziół np. pietruszka, bazylia, kolendra, rukola, szczypiorek, poszatkowanych
- garsc oliwek, czarnych lub zielonych bez pestek, pokrojonych
- paczka fety, najlepiej owczej
- ewentualnie 2 łyżki pesto

Sos:
6 łyżeczek oliwy z pestek dyni + czosnek przeciśnięty + 3 łyżki octu balsamicznego = wymieszac

Cukinie posypujemy sola i pieprzem i wsuwamy pod grilla. Grillujemy aż nam sie wyda gotowa ;) będzie lekko brązowa. Gotujemy makaron. Warzywa gotujemy na parze lub w  wodzie. Mieszamy wszystkie składniki. Feta posypujemy.



środa, 8 kwietnia 2015

Święta, Święta i po Świętach

Święta przeleciały raz dwa, w końcu to nie tydzień ale 3dni który jeden spędziłam w kuchni , drugi na obżarstwie a trzeci na leżeniu. Tradycji stało sie zadość i były i pasztety i baba i mazurek.
Wszystkie przepisy znalezione na blogach, Zatem nie będę sie rozpisywać jeno linki podam do wszystkich przepisów.
Polecam, szczególnie mazurek, który mam zamiar jeszcze zrobić jako ciasteczka i pasztet ze słonecznika który wymiata i jeszcze u mnie zagości..

To lecim:

Babka cytrynowa  

Lekka, puszysta...


Tu pozyskujemy dane


Mazurek z orzechów pekan
Pyszny mazurek, na pewno nie tylko na Święta! klik
Uwagi: Kogel mogel - jak dla mnie mniej cukru



Pasztety





I na stole:
 


 Po lewej soczewicowy, po prawej słonecznikowy


Pasztet: Z marchwi, soczewicy i kaszy jaglanej, dobry tez do smarowania, na kanapki, od tej  milej pani klik

I pasztet na każdą okazje, także jako ciasto jeśli zamiast bulionu damy wodę i jakies słodkie dodatki.
Ja dałam tylko 2 szklanki bulionu, reszta wody, smak był super.
TU także inne super pasztety - vege :)


Następny przepis pewnie dopiero pod koniec maja, bo juz za tydzien lecim.....

niedziela, 22 marca 2015

Fasendżun czyli kura z rzechami włoskimi w sosie z granatów

Potrawa z kuchni irańskiej. No pycha, pycha. Nie dla wegetarianina bo kura ale polecam wszystkim innym. To taki trochę gulasz jest. Ale ten sos z granatów, trochę kwaśny, dodaje sie cukru by nie był zbyt.
Skąd u mnie kuchnia irańska? Książkę czytałam, taka lekka ale przed każdym rozdziałem był przepis na jakąś potrawę i postanowiłam coś z tego zrobić. W kolejce tez zupa z soczewicy.
Podaje proporcje jak w oryginale ale ja dałam pierś kury, jakieś 700-800 gram i do tego 200 gram orzechów. I na 2 dni obiad dla dwóch osób. Z ryżem takie sobie (jak dla mnie ) wiec dziś postanowiłam podać z kasza gryczana.

Składniki:

-1/2 kg posiekanych orzechów włoskich
- oliwa
- 1 1/4 kg piersi z kurczaka pokrojonych w kostkę
- 3 duże cebule pokrojone w talarki
- 6 łyżek przecieru z granatów rozpuszczonego w 2 szklankach gorącej wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- duża łyżka cukru

Orzechy zemleć w mikserze przez 1 minute. nastepnie obsmażać na oliwie 10 minut, stale mieszając. Inaczej sie przypala a tego nie chcemy. Odstawić.W garnku podsmazyc kurę i cebule aż do zrumienieni. Dodać orzechy, pozostałe składniki i sok z granatów. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. dusić ok 40 minut dopóki wszystko sos nie zgęstnieje. Podawać z ryżem lub inna kasza.