niedziela, 20 listopada 2016

Karaibski kurczak z piekarnika z cynamonem, kakao i orzechami

Ostatnio przynajmniej raz w tygodniu jemy drób, próbuje za każdym razem nowe przepisy i tym razem padło na danie z piekarnika. Mają być udka lub inne kawałki kurczaka z kością, ale nie pierś.
Mięso ma być soczyste.

Składniki:

- 2 cebule pokrojone w większą kostkę
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chilli
- 50 g rodzynek
- 2 łyżki kakao
- 50 g orzechów włoskich
- 1 puszka pomidorów
- 3 łyżki oleju
- 1kg udek lub innych części kurczaka
- 500 ml bulionu z kury
- 2 laski cynamonowe
- 300 g ryżu basmati
- 1 marchew pokrojona w kostke
- pietruszka do posypania dania

Piekarnik rozgrzać do 140 stopni. Zmiksować razem cebule, czosnek, papryczkę, rodzynki, kakao, orzechy i pomidory z puszki na gładki sos. W żaroodpornym garnku ( lub najpierw na patelni ) usmażyć kurę na brązowo. Wlać sos i bulion, po chwili dodać cynamon i wlozyc całość do piekarnika. Piec godzinę.
Ryz ugotować z marchewką. Podawać posypane zieloną pietruszką

Gnochi lub kopytka z piekarnika z kurą i cukinią

Fajny obiad w ciągu tygodnia jesli mamy kopytka z poprzedniego dnia lub w szafce paczkę gotowych gnocchi. Potrzebujemy tez pesto arabiata - z suszonych pomidorów.

Składniki:

- 1 cytryna
- 500 g kawałków kurczaka
- 3 łyżki pesto arabiata
- 2 cukinie
- 500 g kopytek lub gnocchi
- 2 łyżki oliwy
- 200 g serka wiejskiego
- papier do pieczenia

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Otrzeć skórkę z cytryny a sok wycisnąć. Kure zamarynować w łyżce soku z cytryny i pesto. cukinie przekroić na pól i pokroić w dłuższe kawałki. wymieszać razem z kurą.
Na blasze wyłożyć papier do pieczenia, wyłożyć kurę i cukinie, spryskać oliwą, popieprzyć i posolić, piec około 20 minut po 10 dodając gnocchi.
Skórkę od cytryny i sok wymieszać z serkiem. Serwować w miseczce obok. 

Jesienna jednogarnkówka z ziemniaków, selera i pora z piwem.

Dosyć ciekawa w smaku potrawa, zapewne dzięki dodatkowi jesiennego piwa - boka.
Dodatkiem jest wegetariański wędzony boczek ale ja dałam jakiś inny wege produkt i posypałam wędzoną  papryką.

Składniki:

- 50 g masła
- 1/2 selera pokrojonego w 1cm kostkę
- 1 duzy por, pokrojony w plasterki
- 300 g mrożonego zielonego groszku 
- kg ziemniaków pokrojonych w większe kawałki
- butelka herfstbock  albo Koźlak jesienny
- 1 kostka bulionowa
- jakieś vege kawałki, boczek lub dla mięsożerców prawdziwy wędzony

W dużym żeliwnym garnku rozgrzać masło, wrzucić seler, por i groszek, podsmazyc 2 min po czym dodać ziemniaki. Wlać piwo, dodać bulion i wlać wodę tak żeby wszystko pokrywało. Gotować na małym ogniu 20 min. sprawdzić czy miękkie. Boczek, vege lub nie, podsmazyc na patelni.
Gulasz rozłożyć na talerze, posypać boczkiem i pietruszką.

Sałatka z soczewicy z avokado i miętowym dressingiem

 Dobra na lunch.



Składniki:

- puszka soczewicy
- 1 cukinia pokrojona w kostkę
- parę gałązek mięty
- 1 pomarańcza
- 50 g białych rodzynek
- awokado - pokrojone w kostkę
- 50 g migdałów - posiekane na mniejsze kawałki
- 125 g świeżego koziego sera lub fety - pokruszone

Soczewice odcedzić. Cukinie obsmażyć na łyżce oliwy. Mięte posiekać. Z pomarańczy wycisnąć sok i wymieszać z oliwa i rodzynkami, doprawić sola i pieprzem.
Wymieszać resztę składników sałatki. Wmieszać posiekana miętę, polać sosem, posypać serem.

niedziela, 9 października 2016

Proste ciasto kakaowe.

Nie znam sie na ciastach, rozpoznaje tylko parę, to być może jest murzynek? Bylo zapotrzebowanie na niedzielne ciasto, wpadł mi w rece ten przpis wiec je szybko machnęłam. Szybko bo wszystko wykonuje robot, ja tylko odmierzyłam składniki i przełożyłam do formy. Mocno kakaowe wiec wmawiam sobie ze zawiera dużo magnezu :)

Składniki:

- 200 g masła
- 4 jaja
- 175 g maki z dodatkiem proszku do pieczenia ( nie trzeba samemu dodawać ) 
- 75 g kakao
- 75 orzechów włoskich lub laskowych w kawałkach
- 75 g białej czekolady po polania 

Piekarnik rozgrzac do 160 stopni. Mikserem lub w robocie wymieszać masło i cukier. Dodawać po jednym jajku, jak juz jedno będzie dobrze wmieszane. Dodawać partiami przesianą mąke i kakao. Gdy będzie wymieszane, wmieszać orzechy. Przełożyć do formy. Piec 65 - 75 minut. Sprawdzić czy sie już upiekło patyczkiem. Jak sie upiecze, 10 minut pozostawić w formie,  po czym obrócić i wyciągnąć z formy.
Czekoladę rozpuścić w miseczce stojącej we wrzątku. Udekorować ciasto,

Kurczak z migdalami mango

Przekonuje sie do świeżej kolendry. Nienawidziłam i mdliło mnie na sam zapach, jednakże parę razy jadłam  a to w Meksyku a to w Brazylii, nie mówiac o Tajlandii i stwierdzałam ze dodaje potrawie pewnego ciekawego akcentu. Sama jednak wciąż unikałam
 i oto raz zakupiłam pęczek i troszeczkę coś posypałam, i innym razem cos innego ale ciut wiecej i wiem ze czasem sa potrawy gdzie ta kolendra super pasuje.
Ta kura i to mango właśnie super sie z kolendra kombinują, choć u mnie wciąż nie idzie ta zielenina na pęczki, tu także mi smakowała.
Bardzo aromatyczne danie. Pycha.


- 8 kawałków kury, niekoniecznie piersi która wychodzi często sucha
- 100 g migdałów
- 2 łyżki oliwy extra virgine
- 1 łyżka przyprawy curry
- 2 łyżki jasnego miodu
- posiekana kolendra, ilości dowolne od pęczka w dól
- 1 mango pokrojone w drobna kostkę
- sok z 2 limonek i ewentualnie starta skórka z jednej

Migdały drobno posiekać. Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Żaroodporne naczynie wysmarować olejem. Kure umyć, osuszyć i natrzeć curry, miodem, oliwa i sola po czym obtoczyć w migdałach.
Piec w naczyniu ok 30 minut, parę razy, w międzyczasie, obracając. dodać w razie czego troszkę wody żeby sie ładnie wszystko karmelizowało.
Kolendrę posiekać i wymieszać z mango,polowa soku z limonek, posolić, popieprzyć
Gdu kura jest juz upieczona, połać ją resztą soku z limonki, wymieszać.

Podawać z ryżem lub plackami tortilla, posypane sałatką z mango

niedziela, 18 września 2016

Zupa dyniowo - paprykowa

Zupa na poprawienie nastroju a to z powodu b. energetycznego koloru. Dobra wczesna jesienią gdy jeszcze łatwo dostępna papryka. Troche zabawy z obieraniem papryki jet ale jak sie dobrze upiecze łatwo schodzi.




 Zupę podaje sie z serem feta, świeżym tymiankiem.

Skladnki:

- kilo dyni
- 4 czerwone papryki
- papryczka chilli
- łyżka masła
- cebula
- 2 łyżki listków tymianku
- 2 szklanki bulionu
- 2 łyżki oliwy extra vierge
- pieprz
- oregano

Rozgrzać piekarnik do 190. Dynie obrać pokroić na kawałki. Papryki umyć. Do piekarnika wlozyc paprykę, papryczke chilli, i kawałki dyni. Piec do miękkości a papryke do sczernienia. Po wyjęciu z piekarnika paprykę wlozyc do miski i zamknąć folia, skóra będzie lepiej odchodzić.Obrać.
Cebule pokroić i podsmazyc na maśle, na minute przed końcem dodać tymianek.
Cebule z tymiankiem przełożyć do blendera, dodać papryke, dynie, bulion, oliwe, papryczke chilli i zmiksowac. Przelac do garnka i zagotowac.





Makaron z fenkułem i sardynkami

W przepisie sugerują żeby użyć makaronu orecchiette, ja dałam małe muszelki.
Ciekawym dodatkiem sa rodzynki i super pasowały. Sardynki z puszki wiec nie trzeba sie martwic gdzie kupić świeże. Obiad robi sie w miarę szybko.


Na 4 osoby:

- 400 g makaronu czy ile tam używacie na głowę
- 2 fenkuły
- 2 cebule
- 75 g rodzynek
- 1/2 łyżeczki chilli
- 65 g orzeszków piniowych
- pol pęczka koperku

Makaron ugotować. Sardynki odcedzić, Wyciągnąć ości i pokroić na kawałki. Fenkuły przekroić na pól wyciąć twardy środek a resztę pokroić  na wąskie kawałki. Cebule poszatkować.
Rozgrzać olej na głębokiej patelni, zrumienić cebule, dodać fenkuły, rodzynki i smażyć jeszcze 2 minuty, dodać polowe sardynek, 100ml wody, chilli i zagotować. Dusić pod przykrywka 10 minut na małym ogniu. Dosmaczyć sos sola i pieprzem. Na suchej patelni podprażyć orzeszki.
Do sosu wrzucić makaron, resztę sardynek, koperek i wymieszać. Posypać orzeszkami i podawac.

Zupa selerowa z orzechami

1wsza polowa września była lepsza niż właściwe lato. To tu niespotykane. Teraz pogoda zmienia sie na właściwą, wrześniową. Przed nami mgły, deszcze, wiatry. W jesienne dni zupa smakuje zawsze dobrze, ja zabieram nawet do pracy żeby w południe zjeść coś ciepłego.
Na początek zupa z selera naciowego, sposób przyrządzania jest wg kuchni 5 przemian. Przypadek, taki przepis wpadł mi w ręce a ze smakuje super to nie zastanawiajcie sie i do roboty.

Potrzebujemy":

- pol pęczka selera naciowego
- 1 cebula
- 1/2 szklanki pokrojonych orzechów włoskich
- 1/2 szklanki śmietany 30%
- 10 dag sera z niebieska pleśnią
- kurkuma
- bulion
- mąka razowa
- sok z pól cytryny



(Słodki)    na patelni roztop 2 łyżki masła
(Ostry)    dodaj pokrojona cebule i pokrojony w cienkie plasterki seler. Popieprz
(Słony)     Dodaj 1/2 łyżeczki soli, bulion wegetariański i
(Kwaśny)  2 łyżki maki pszennej, razowej, Zamieszaj
(Gorzki)    wlej 3/4 litra gorącej wody, wrzuc 1/2 szklanki orzechów i szczyptę kurkumy
                        gotuj 15 minut, po czym dodaj
(Słodki)      1/2 szklanki śmietany
(Ostry)       szczyptę pieprzu
(Słony)       ser
(kwaśny)    sok z pól cytryny
(Gorzki)     szczyptę kurkumy

Jesli chcecie dosmaczyc starajcie sie isc znów po kolei.

Przepis z książki ''5 przemian w kuchni i w życiu''










niedziela, 3 lipca 2016

Pęczak z pinda sosem, smażonym bananem i sadzoym jajkiem

Pinda sos to inaczej sos z orzeszków ziemnych - masła orzechowego. Normalnie  z ryżem tym razem z pęczakiem i ta wersja bardzo mi odpowiada. Do tego jakaś orientalna sałatka lub zielony ogórek marynowany w miodzie i occie. Banany do smażenia są inne od tych do jedzenia od razu, większe i zielone. Tu do dostania w każdym toko.

Składniki na 2 osoby:

 - 180 g kaszy pęczak
- 400 g drobno poszatkowanej białej kapusty
- 1 banan do smażenia
-  2 jaja
- 2 łyżeczki kminku
- 2 łyżeczki curry
- bulion do ugotowania kaszy - 450 ml
- masło orzechowe - 4 łyżki
-  4 łyżki sosu sojowego ketjap
- 50 ml mleka

Kasze ugotować w bulionie az do wchłonięcia płynu. W głębokiej patelni lub woku podsmazyc kapustę razem z kminkiem i curry i polowa ketjapu (2 łyżki ) ok. 8 -9 minut. doprawić sola i pieprzem.  Dodać kasze pęczak i wymieszać, smażyć jeszcze parę minut. W garnuszku wymieszać masło orzechowe z mlekiem i i reszta ketjapu, zagotować mieszając.Banana pokroić ukośnie i podsmazyc na innej patelni po 3 minuty z każdej strony. Usmażyć jajka sadzone.
Kasze wyłożyć na talerze, na to położyć jajko i banany. Sos można podać obok lub na kasze.

piątek, 1 lipca 2016

Słodkie ziemnaki ze smazonym tofu

Okazało sie ze źle przygotowywałam wcześniej tofu od razy marynowałam i smażyłam, nigdy mi nie smakowało. teraz wiem ze trzeba je dociążyć i zostawić by obciekło. Słodkie ziemniaki sa u nas do kupienia cały rok i  bardzo je lubie, szczególnie w curry. W kanadzie jadłam je w postaci frytek. Tez fajnie.

Składniki:

- 125 g tofu
- pasta Tandori -3 - 4 lyzki
- 375 g słodkich ziemniaków
- pól puszki mleka kokosowego
- 200 g świeżego szpinaku
- 125 zielonego groszku - rozmrożonego
- indyjskie chlebki naan- jak macie ochotę
- świeża kolendra do posypania, jak sie lubi 

Tofu zawijamy w czysta ściereczkę, wkładamy na durszlak lub i obciążamy czymś ciężkim (ja dałam gar z woda ) i zostawiamy na min 30 minut żeby wyszło jak najwięcej płynu. Następnie pokroić je w kostkę, wymieszać z jedna łyżką pasty tandori i zostawić na 20  min.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę 1 1/2 cm. Podsmażyć na oleju z reszta tandori, 2 minuty. Dodać mleko i gotować jeszcze z 10 min. Dodać szpinak a po chwili groszek,, pogotować jeszcze z minutkę.
Tofu podsmazyc na osobnej patelni z 8 minut, ciągle mieszając.
I teraz albo wybieracie opcje wmieszania tofu w curry albo podajecie curry z tofu na górze.
Jeśli macie chlebki naan to podgrzejcie je przed podaniem.

Słoneczna sałatka

Sama nie wierze, data ostatniego posta. Zaprzątnięta nowym życiem (w nowym domu), przygotowaniami do wakacji nie udało mi sie wcześniej. Juz po wakacjach, 4 tygodnie w Kanadzie. Kuchnie to oni maja b. różnorodna, taki tygiel narodowości wiec można było wybierać miedzy sushi, etiopskimi injerami, indyjskimi czy meksykańskimi potrawami czy angielskim fish and chips Jednak to juz Ameryka wiec fast food rządzi. Ale donuty maja palce lizac....

Jednak u mnie w kuchni rządzą nadal warzywa i niech tak bedzie.
Ta sałatka zaskoczyła mnie, nie przepadam za owocami w sałatce ale tu ten grejpfrut pasował idealnie.
Można dać jednego zamiast 2 jeśli myślicie ze będzie za dużo




Składniki:

- puszka kukurydzy lub świeże 2 kolby, ugotowane i odziarenkowane ;)
- 200 g kaszki quinoa
- 2 grejpfruty
- 1 avocado
- 50 g migdałów
- jakaś sałata
- jakieś kiełki
- parę gałązek mięty - listki
- oliwa z oliwek

Grejpfruty obrać, pozbawić białych błon i pokroić na cząstki. Avocado pokroić na kawałki, wlozyc do soku z grejpfrutów, jeśli go zebraliście w trakcie krojenia. Mięte posiekać, migdały również. Quinoa ugotować wg wskazówek na opakowaniu. Wszystkie składniki wymieszać z ostudzona quinoa. polać oliwa, wymieszać i spożywać..





niedziela, 31 stycznia 2016

Kuskus z drobiowymi kulkami, jogurtowym sosem i warzywami

Czy drobiowe kuleczki to pulpety? bo nie wiem...
Przepis na oko marokański bo i kuskus i przyprawa ras el hanout. Calosc smakowita. Warzywa do tego dowolne, u mnie groszek cukrowy i kalarepa ale moze byc i marchewka, szpinak, cukinia lub brukselka.

Składniki:

Kulki;
- 350 g mielonego mięsa drobiowego
-1 cebula
- 2 zabki czosnku
- garsc siekanej pietruszki
- łyżeczka oregano
- łyżeczka tymianku
- łyżeczka suszonej mięty
- 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
- 2 pelne lyzki jogurtu greckiego
- 6 łyżek bułki tartej
- sól i pieprz

Cebule i czosnek drobno siekamy, wszystko razem mieszamy z mięsem i przyprawami i odstawiamy do lodówki.

Kuskus
- 1 cebula
- zabek czosnku
- 1 lyzka oliwy
- 250 g kuskusu
- 250 bulionu
- 25 g masla
- pietruszka

Cebule i czosnek posiekać i podsmazyc na oliwie aż cebula zrobi sie szklana, wsypać kuskus, pomieszać i wlać gorący bulion, przykryć i poczekać az wchłonie wodę. Dodać masło i pietruszkę dobrze wymieszać.
Kuskus jest juz gotowy.
Wyjąc mielone z lodówki i formować małe kulki. Usmażyć na patelni.

Zrobić sos:
 z jogurtu i łyżeczki mielonego kminku soli i pieprzu.

Wybrane warzywa pokroić na kawałki i podsmazyc na dużym ogniu (wok?) Posypać łyżka przyprawy ras el hanout i wymieszać.

Kuskus rozdzielić na talerzach, pośrodku dać sos , kulki i warzyw na górę. Smacznego













Zupa krem z zielonego groszku

Szybka zupa, groszek mrożony - mam zawsze na stanie wiec gdy zastanawiałam sie z czego by tu zupę zrobić padło na groszek. Zresztą nigdy wcześniej nie robiłam i teraz sie pytam dlaczego? - super.

Składniki:

- 50 dag zielonego groszku (mrożonego)
- pęczek cebulki zielonej - nie miałam wiec dałam 3 pory
- 2 lyzki masła
- 3 szklanki bulionu
- śmietana
-1 łyżeczka przyprawy curry
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i pieprz
- zielenina do posypania : pietruszka

Cebulkę lub pora drobno pokroić. W garnku stopić masło, wrzucić pora/dymkę i chwile smażyć. Oprószyć curry wsypać grosze, wlać gorący bulion i gotować 25 min na małym ogniu.
Zmiksować i można jeszcze przetrzeć przez sito ale ja tylko zmiksowałam. Doprawić, zabielić śmietana, podgrzać. Podawać posypana pietruszka i ewentualnie ptysiowym groszkiem.

niedziela, 3 stycznia 2016

Humus z buraków i orzechów wloskich oraz pistacjową posypką Duka

Pozycja i na imprezę i na co dzień gdy chcemy czegoś innego na chleb. Ja, na jakiejś imprezie postanowiłam zrobić kultowe ( ile sie w podstawówce człowiek narobił kanapek ) kanapeczki.
Kanapeczki były właśnie z tym humusem i posypane perską pistacjową posypką. Oryginalnie podaje sie Duke na talerzyku, obok znajduje sie talerzyk z oliwą . Najpierw macza się chleb w oliwie a potem w ziarenkach. Ale Duką można posypywać sałatki, grilowane warzywa, gotowane jaja.

Humus

- 50 g orzechów włoskich
- 1 łyżeczka kminku
- 15 g starego chleba bez skórki
- 200 g ugotowanych/upieczonych buraków
- 1 łyżka tahini, gdy nie mamy można użyć masła orzechowego
- 1 duży ząbek czosnku, przeciśnięty
- sok z 1 cytryny
- oliwa lub inny dobry olej
- sól i pieprz

Piekarnik rozgrzac do 180 stopi. Podpiec 5-7 minut orzechy aż zaczną pachnieć.
Na malej patelni podpiec kminek, ciągle mieszając, ok minuty po czym rozetrzeć w moździerzu.
W robocie rozdrobnić chleb razem z orzechami. Dodać buraki, tahin, czosnek, sok z pól cytryny, kminek,oliwe. Miksować do uzyskania gładkiej pasty. Spróbował i w razie czego dodać więcej kminku, czosnku, soku z cytryny, soli lub pieprzu. Gdy za geste dodać wody. Można dodać tez więcej oliwy aby pasta była gładsza. Podawać w temperaturze pokojowej. W lodówce może być przechowywane kilka dni.

Duka pistacjowa:

- 120 g obranych pistacji - bez soli
- 1 łyżka kminku
- 1 łyżka kolendry ( cale ziarna0
- 3 łyżki sezamu
- 2 gałązki mięty - same listki  - drobno posiekane
- ewentualnie chilli

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni pistacje wyłożyć na blachę i prażyć 5 minut, po czym posiekać.
Kminek i kolendrę podgrzać na malej patelni az zaczną pachnieć, następnie rozbić w moździerzu, tym razem nie na proszek Zostawić. Sezam również podprażyć.
Pistacje wsypać do moździerza, i rozbić na drobno, dodać sezam, miete ( juz bez rozbijania) sól i ewentualnie chili. I gotowe.










Surówka Z kapusty kiszonej i jablek z serkiem tofu

Z tofu ale ja miałam wszystkie składniki oprócz tofu i zrobiłam bez. Tez dobre :)
Będąc w Polsce odkryłam magazyn Veggie i ten przepis pochodzi z nr. wiosna- lato uważam jednak ze kapusta kiszona jest szczególnie dobra zima. Zatem>

Składniki:

- 2 lyzki octu jabłkowego
- 2 lyzki oleju z orzechów włoskich i 2 z pestek winogron -  z braku użyłam normalnie oliwy i oleju z pestek dyni bo mam :)
- 2-3 lyzki syropu klonowego lub miodu
- 2 małe jabłka
- 1-2 lyzki soku z cytryny
- 1 główka radicchio lub innej salaty, może być tez cykoria- bo tez gorzka lub zwykła lodowa
- 75 g orzechów włoskich
- 250 g kapusty kiszonej
- 2 dymki ze szczypiorem
- 150 g. wędzonego tofu
- olej do smażenia

Robimy dressing czylo ocet + sól i pieprz + oleje i syrop klonowy. Jabłka obieramy, ćwiartkujemy i kroimy w wąskie paseczki. Orzechy włoskie rozdrabniamy. Kapustę kiszona opłukujemy w zimnej wodzie i zostawiamy do obcieknięcia. Szczypior siekamy. Tofu kroimy w mala kostkę. i wraz z orzechami podsmażamy krótko na oleju. Wrzucamy do salaterki z dressingiem,dodajemy kapustę kiszona, jabłka, szczypior i sałatę. Wszystko luźno mieszamy i podajemy.









Indyjska zupa z soczewicy

Można spokojnie powiedzieć ze jest to taki dal tyle ze robimy go trochę rzadszy i jest już zupa.
Pyszna zresztą! Rożne zupy soczewicowe robiłam i jadłam i ta jest jedna z lepszych.

Składniki:

- 1 cm swiezego imbiru obranego i drobno pokrojonego
- 1 cebula w pólplasterki
- 2 ząbki czosnku , wyciśnięte
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 2 łyżeczki przyprawy curry
- 1 puszka pomidorów
- 1 ostra papryczka w plasterkach
- 1 litr bulionu
- 250 g czerwonej soczewicy
- 100 g. zielonej soczewicy ( niekoniecznie)
- 300 g szpinaku, świeżego - ja nie dałam i tez było ok 
- jogurt i świeża kolendra

Rozgrzać olej w garnku i podsmazyc imbir, czosnek i przyprawy,ok. 3 min. Dodać pomidory, papryczkę i bulion, zagotować. Wsypać soczewice i gotować na małym ogniu 35 min. Doprawić sola i pieprzem.
Szpinak poszatkować, z grubsza. Dodać do zupy krotko przed podaniem.
Podawać zupę z kleksem z jogurtu i posypana siekana kolendra.







Sałatka ryżowa z tunczykiem

Bardzo prosta, szybka i smaczna sałatka. U mnie pojawiła się na urodzinach i na pewno jeszcze ja zrobię, patrz początek...

Składniki:

- 2 szklanki ugotowanego ryżu - to chyba 1 suchego
- 2 puszki tuńczyka w oleju
- pol pęczka posiekanej pietruszki
- pol szklanki siekanych orzechów włoskich
- 3 ogorki koserwowe
- majonez

Tuńczyka odcedzamy,rozdrabiamy i mieszamy z ryżem. Dodajemy pietruszke i orzechy, kroimy drobno ogórki, mieszamy wszystko razem + majonez. Doprawiamy sola i pieprzem. I zostawiamy zeby sie przegryzło. Sałatka jest już gotowa ale możecie kombinować. Myślę ze np. kukurydza z puszki byłaby do tego dobra.





Marokanski Tajine z kury i przyprawą ras el hanout

Szczęśliwego,zdrowego i smacznego Nowego Roku! Zeby spelialy sie marzenia...
Mi sie juz jedna spełniło i przed świętami wprowadzilsmy sie do Nowego Domu. Zmiany , zmiany. Ulica nazywa sie Jabłkowa droga wiec muszę częściej w tym roku piec szarlotki ;)
Moja nowa kuchnia jest mniejsza niż miałam ale milo sie w niej gotuje. Udało sie już wydać 1wsze party - urodzinowe, a w planach juz kolejne...




Przepisy czekają juz w kolejce na publikacje bo naprawdę nie było na to czasu. Jako 1wsza będzie kura i nie znaczy to ze będę w tym roku częściej jadać mięso. Ale ta akurat bardzo mi smakowała, jest aromatyczna można zrobić dzień wcześniej gdy mamy późno wrócić z pracy. Nie potrzeba prawdziwego tajin, ja sama robię w garnku z grubym dnem i przylegającą przykrywka.
Można użyć gotowej mieszanki ras el hanout - jeśli mamy ale lepiej przygotować ja samemu.

Ras el Hanout:

- 1 ziarno kardamonu - skorupkę wyrzucić i tylko bierzemy środek
-1 goździk
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- 2 łyżeczki lieonego imbiru (susz)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki

Kardamon i goździk ucieramy w moździerzu po czym dodajemy inne skladniki i dobrze razem mieszamy.

Tajine:

- 2 cebule pokrojone w półplasterki
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 4 kurze udka, po jednej na osobę, lub inne mniejsze kawałki ale nie piersi
- 1 puszka pomidorów
- 200 g marchwi pokrojonej w większe kawałki
- 500 g ziemniaków pokrojonych jw
- 1 mala cukinia pokrojona w plasterki
- 1 limonka pokrojona w plasterki
- 75 g. zielonych oliwek

ewentualnie jogurt i mięta

W garnku lub tajin rozgrzewamy olej i smażymy około 5 min. cebule, czosnek i kurczaka. Solimy. Dodajemy nasza mieszankę Ras el hanout, dobrze mieszamy i dodajemy marchew, ziemniaki, cukinie, pomidory i limonkę. Dobrze dosalamy. Zmniejszamy ogień i dusimy godzinę. Marchew i ziemniaki muszą być miękkie ale nie rozgotowane. Dodajemy oliwki i juz bez pokrywki gotujemy jeszcze 10 minut.
Podawać z surówką - TA super pasowała, chlebem/bagietką i jogurtowym sosem ( jogurt mieszamy z posiekana miętą, sola i pieprzem )









 

niedziela, 8 listopada 2015

Faszerowana cukinia + Sałatka z reszty farszu. Jarmuż i kasza jaglana

Jedna z pozycji z książki. W roli głównej oczywiscie kasza jaglana. I jarmuż. Który teraz przezywa wielki come back a który w Holandii zawsze był używany, tyle ze jedynie z ziemniakami.

Zotal mi farsz, zresztą bardzo smakowity. Dodałam do tej resztki, pól puszki soczewicy, jednego małego upieczonego batata i sos z poprzedniego wpisu marchew + imbir. Czyli sos cytrynowo-miodowo-imbirowy.
Uprażyłam garść pestek dyni i tez wymieszałam. Wyszło super.
Voila:


A teraz danie główne czyli cukinia.

2 cukinie przekrajmy na pól i wydrążamy nasiona aby powstały nam łódeczki. Smarujemy oliwą, doprawiamy solą i wkładamy na 10 min do piekarnika. Po tym czasie wyciągamy.

Farsz:

- 2/3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 1 do 2 posiekanych listków jarmużu ( jak bardzo zielono chcemy mieć )
- 4- 5 suszonych pomidorów - drobno posiakanych
- szczypta galki muszkatalowej
- lyzka suszonego oreganu
- 1 ząbek czosnku
- imbir - ja nie dałam ale można
- tłuszcz do smażenia

Rozgrzać trochę tłuszczu na patelni, wsypać jarmuż. Doprawić gałką muszkatołową i solą .
Smażyć aż jarmuż zmięknie. Trochę to potrwa.
Następnie dodajemy oregano, pomidory i siekany czosnek Chwile smażymy. Na koniec wsypujemy kasze jaglana. Można jeszcze podoprawiac. Faszerujemy nasze polówki i wstawiamy na 10 min do piekarnika.