Pęczak z pinda sosem, smażonym bananem i sadzoym jajkiem

Pinda sos to inaczej sos z orzeszków ziemnych - masła orzechowego. Normalnie  z ryżem tym razem z pęczakiem i ta wersja bardzo mi odpowiada. Do tego jakaś orientalna sałatka lub zielony ogórek marynowany w miodzie i occie. Banany do smażenia są inne od tych do jedzenia od razu, większe i zielone. Tu do dostania w każdym toko.

Składniki na 2 osoby:

 - 180 g kaszy pęczak
- 400 g drobno poszatkowanej białej kapusty
- 1 banan do smażenia
-  2 jaja
- 2 łyżeczki kminku
- 2 łyżeczki curry
- bulion do ugotowania kaszy - 450 ml
- masło orzechowe - 4 łyżki
-  4 łyżki sosu sojowego ketjap
- 50 ml mleka

Kasze ugotować w bulionie az do wchłonięcia płynu. W głębokiej patelni lub woku podsmazyc kapustę razem z kminkiem i curry i polowa ketjapu (2 łyżki ) ok. 8 -9 minut. doprawić sola i pieprzem.  Dodać kasze pęczak i wymieszać, smażyć jeszcze parę minut. W garnuszku wymieszać masło orzechowe z mlekiem i i reszta ketjapu, zagotować mieszając.Banana pokroić ukośnie i podsmazyc na innej patelni po 3 minuty z każdej strony. Usmażyć jajka sadzone.
Kasze wyłożyć na talerze, na to położyć jajko i banany. Sos można podać obok lub na kasze.

Słodkie ziemnaki ze smazonym tofu

Okazało sie ze źle przygotowywałam wcześniej tofu od razy marynowałam i smażyłam, nigdy mi nie smakowało. teraz wiem ze trzeba je dociążyć i zostawić by obciekło. Słodkie ziemniaki sa u nas do kupienia cały rok i  bardzo je lubie, szczególnie w curry. W kanadzie jadłam je w postaci frytek. Tez fajnie.

Składniki:

- 125 g tofu
- pasta Tandori -3 - 4 lyzki
- 375 g słodkich ziemniaków
- pól puszki mleka kokosowego
- 200 g świeżego szpinaku
- 125 zielonego groszku - rozmrożonego
- indyjskie chlebki naan- jak macie ochotę
- świeża kolendra do posypania, jak sie lubi 

Tofu zawijamy w czysta ściereczkę, wkładamy na durszlak lub i obciążamy czymś ciężkim (ja dałam gar z woda ) i zostawiamy na min 30 minut żeby wyszło jak najwięcej płynu. Następnie pokroić je w kostkę, wymieszać z jedna łyżką pasty tandori i zostawić na 20  min.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę 1 1/2 cm. Podsmażyć na oleju z reszta tandori, 2 minuty. Dodać mleko i gotować jeszcze z 10 min. Dodać szpinak a po chwili groszek,, pogotować jeszcze z minutkę.
Tofu podsmazyc na osobnej patelni z 8 minut, ciągle mieszając.
I teraz albo wybieracie opcje wmieszania tofu w curry albo podajecie curry z tofu na górze.
Jeśli macie chlebki naan to podgrzejcie je przed podaniem.

Słoneczna sałatka

Sama nie wierze, data ostatniego posta. Zaprzątnięta nowym życiem (w nowym domu), przygotowaniami do wakacji nie udało mi sie wcześniej. Juz po wakacjach, 4 tygodnie w Kanadzie. Kuchnie to oni maja b. różnorodna, taki tygiel narodowości wiec można było wybierać miedzy sushi, etiopskimi injerami, indyjskimi czy meksykańskimi potrawami czy angielskim fish and chips Jednak to juz Ameryka wiec fast food rządzi. Ale donuty maja palce lizac....

Jednak u mnie w kuchni rządzą nadal warzywa i niech tak bedzie.
Ta sałatka zaskoczyła mnie, nie przepadam za owocami w sałatce ale tu ten grejpfrut pasował idealnie.
Można dać jednego zamiast 2 jeśli myślicie ze będzie za dużo

Składniki:

- puszka kukurydzy lub świeże 2 kolby, ugotowane i odziarenkowane ;)
- 200 g kaszki quinoa
- 2 grejpfruty
- 1 avocado
- 50 g migdałów
- jakaś sałata
- jakieś kiełki
- parę gałązek mięty - listki
- oliwa z oliwek

Grejpfruty obrać, pozbawić białych błon i pokroić na cząstki. Avocado pokroić na kawałki, wlozyc do soku z grejpfrutów, jeśli go zebraliście w trakcie krojenia. Mięte posiekać, migdały również. Quinoa ugotować wg wskazówek na opakowaniu. Wszystkie składniki wymieszać z ostudzona quinoa. polać oliwa, wymieszać i spożywać..