Kotlety orzechowo - marchewkowe

Lubie kotlety, mięsne, wege, wegan. Ciągle zresztą robię jakieś inne, przeważnie w niedziele, człowiek ma więcej czasu a i standardowy obiad niedzielny: ziemniaki, kotlet, surówka sprzyja im powstawaniu.
Te kotlety bardzo mi podpasowały: po 1wsze smakowo, po drugie: robi sie je szybko, oraz: nie mają tendencji do rozwalania.
W zależności na czym będziemy smażyć mogą by wegańskie lub wegetariańskie.
Ja smażyłam cebule na maśle, jako i w przepisie.

Składniki:

- duża drobno pokrojona cebula
- rozgnieciony ząbek czosnku
- 2 łyżki masła
- łyżka  mąki
- pól szklanki wywaru z warzyw ( bulionu )
- 250 g drobno posiekanych mieszanych orzechów ( u mnie włoskie, laskowe, migdały i pekan )
- 50 g startej bułki
- 2 obrane i starte na grubej tarce marchewki
- łyżka siekanej pietruszki
- łyżeczka suszonego tymianku
- łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz

Cebule i czosnek zeszklić na maśle. Dodać mąkę, wymieszać i chwile smażyć. Stopniowo dodawać bulion i doprowadzić do wrzenia.  Zdjąć z ognia, dodać resztę składników. Pozostawić do ostygnięcia.
 Wilgotnymi dłoniami formować płaskie kotleciki. Ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
Piec w 180 stopniach ok 25 minut aż lekko zbrązowieją. Podawać na gorąco lub zimno.
Z ziemniakami, kaszami lub w bułce.