Ketjap kurczak

Kurczak a właściwie podudzia w azjatyckim stylu, Indonezja? Ostatnio miałam moment Azja na talerzu,zrobiłam też zupę po japońsku i po raz kolejny stwierdziłam,nie moja smakowa bajka. Owszem zjem,będąc w Azji ;) nie dla mnie nudle,no chyba że zupka chińska hahaha, nie dla mnie dania z woka.. moje kubki smakowe lubią wschód ale bliski.
Jednakze,gdyby kiedy mnie naszło to ten przepis smakuje, jak mi się wydaje smakuje wschód. Do tego nie jest ostry,jeśli jak ja pominiemy chilli więc każdy może zjeść.

Składniki:

 - 1 kg podudzi lub innych części kurczaka,gdzie możemy wykroić większe kawałki mięsa
 - 6 łyżek oleju
 - 4 ząbki czosnku, posiekanego
 - 2 łyżki imbirowego syropu ( bez, też jest ok )
 - 5 cm świeżego imbiru, startego na drobnej tarce
 - 5 łyżek sosu ketjap manis
 - 3 łyżki sosu ketjap zwiń lub sojowego
 - 2 cebulę drobno posiekaną
 - 1 łyżka brązowego cukru
 - 1 łyżeczka przyprawy 5ciu smaków
 - 1/2 kostki rosołowej
 - dla wielbicieli ostrego, 1 papryczka chilli pokrojoną w plasterki

Zrobic marynatę:  4 łyżki oleju, połowę podanego czosnku,imbir i syrop z nich,połowa cebuli,obydwa sosy ketjap,cukier i przyprawa oraz rozkruszona kostka rosołowa wymieszać. Do tego sosu wrzucic kawałki kury i marynować min 30 min. Można też już dzień wcześniej.
Resztę oleju podgrzać,podsmażyc cebule,czosnku i chilli. Dodać kurczaka wyciągniętego z marynaty i smażyć 4 min. Dodać 250 ok wody,dusic 25 minut aż woda częściowo wyparuje i nasz sos zrobi się gęstszy. Podawać z ryżem i warzywami z woka.

American Brownie

To Brownie zrobiłam na święta. Miałam nie robić i w ostatniej chwili się zdecydowałam się je upiec chociaż nie miałam wszystkich składników. Nie dałam więc białej czekolady i zamiast 100 gram orzechów były tylko laskowe które już znajdowały się w czekoladzie. Pomimo tego ciasto bardzo smakowało i niczego mu nie brakowało. Ciasto nie wyrosło mi i było raczej takim cienkim,suchym plackiem ale w smaku super. Wydaje mi się że je za długo piekłam.
Podaje oryginalny przepis.

200 g gorzkiej czekolady, połamanej na mniejsze kawałki
100  g solonego masła (ja dałam nie solone)
125 g brązowego cukru
1 cukier waniliowy
 szczyptacynamonu lub łyżka kawy rozpuszczalnej
3 jajka
50g przesianej mąki
100 g posiekanych orzechów laskowych lub migdałów
100 g posiekanej białej czekolady

Niską formę wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę rozpuścić z masłem,lekko przestudzic i wsypać cukier,cukier waniliowy i cynamon lub kawę. Ubijać razem aż do ostygnięcia. Wbić jajka i dodać mąkę. Wsypać orzechy i 2/3 białej czekolady. Wymieszać. Wylać ciasto do formy i potrząsnąć by pozbyć się baniek powietrza. Wstawić do nagrzanego,do 180 stopni piekarnika. Piec 30-40 min. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Resztę białej czekolady rozpuścić nad parą i udekorować ciasto.

Zapiekanka z puree selerowym i kapustą

Najlepiej użyć młodej kapusty ponieważ w tej zapiekance dodaje się ją surową i ona w piekarniku dochodzi lecz zostaje chrupka. Do zapiekanki idzie też mięso mielone,ja zastąpiłam wegetariańskim odpowiednikiem. Zapiekanka jest ciekawa w smaku i w pierwszej chwili mi nie smakowała ale za którymś kęsem już byłam na tak.

Składniki:

 - 1 obrany i pokrojony w kostkę seler
 - 250 g pokrojonych j.w ziemniaków
 - 2 ząbki czosnku
 - 1 posiekana cebula
 - 500 g mielonego mięsa lub jakiegoś wege
 - 4 łyżki sosu pomidorowego
 -1 jedna mała młoda kapusta,poszatkowana
 - 100 g tartego parmezanu

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
 Ziemniaki,seler i czosnek ugotować razem w osolonej wodzie,odcedzić i ubić tłuczkiem na puree. Dobrze doprawić solą i pieprzem.
 Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć cebulę. Dodać mielone i smażyć na dużym ogniu kilka minut. Dodać sos pomidorowy,zmniejszyć ogień i smażyć jeszcze 5minut. W naczyniu żaroodpornym wyłożyć najpierw część mięsnego sosu,na to wyłożyć poszatkowana kapustę. Mocno docisnąć. Na to położyć część selerowego puree. Posypać połowa sera. Położyć drugą warstwę, w tej samej kolejności,sos, kapusta, puree ser. Zapiekać 15 minut
Można też zmniejszyć ilość i zrobić zapiekankę jednowarstwowa.

Poświątecznie- curry z jajami

Święta,święta i po świętach szczególnie że to tylko 2 dni. Jak zwykle za dużo jedzenia więc totalne obżarstwo. Tradycyjnie vege pasztet: z Jadlonomii:soczewica i słodki ziemniak (dobry na po świętach na chleb ),faszerowane jaja, sałatka jarzynowa-zawsze! I tym razem trzy ciasta:makowa baba,sernik i Brownie który robił za mazurek.
No więc zostały jaja,już człowiek nie wcisnął. A tu przepis na curry,mieszankę miałam dać gotową lub zrobić samemu,znów inną.

 Curry:
 2 łyżki kolendry
 1 łyżka kminku
 1 łyżka kopru włoskiego
 2 suche papryczki chilli
 1/2 łyżeczki kurkumy

Prażyć wszystko razem na suchej patelni aż zaczną ładnie pachnieć,ok 10 min. Następnie zmielić razem w młynku poczym dodac kurkumę

-1/2 kg ziemniaków
-2 posiekane cebule
 - 3 posiekane ząbki czosnku
 -3 pokrojone w plasterki łodygi selera naciowego
 -6 jajek na twardo
 - 3 łyżki mleka kokosowego
 - 2 łyżki przecieru pomidorowego
 - łyżka curry

Ziemniaki pokroić w kostkę i ugotować by zostały jeszcze lekko twarde. Odcedzić, odłożyć. Na głębszej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i łyżkę masła, wrzucić posiekaną cebulę,czosnek i seler. Smażyć ok 10 min. Wrzucić ziemniaki,mleko kokosowe i przecier a także naszą lub gotową mieszankę curry. Dobrze wymieszać i chwilę pogotowac. Podawać z ćwiartkami jajek. Lub,jak ja, wmieszać te jaja w curry.

Zupa krem z soczewicy i kokosowego mleka

Wciąż królują u mnie zupy,wiosna nie chcę się jeszcze rozgościć więc trzeba się dogrzewać. Do tej zupy zrobiłam własną mieszankę curry ale można też dodać gotową. Gęsta jak dal z mocna nutą kokosa. U mnie słabszą bo nie dałam aż tyle mleka.

Mieszanka curry:
- 4 łyżki mielonego kminku
- 4 łyżki i mielonej kolendry
- 2 łyżki kurkumy
- 1 łyżka suszonego imbiru
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- ewentualnie 1 łyżeczka mielonej gorczycy

Wszystko razem wymieszać.

Zupa:

 - 2 łyżki oleju
- 1 cebula drobno pokrojona
 - 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
 - 3 łyżeczki mixu curry
 - puszka mleka kokosowego (400ml)
 - 1,5 l bulionu warzywnego
 - 250 g czerwonej soczewicy
 - 1 słodki ziemniak - pokrojony w mniejsze kawałki
 - chlebki pita

Rozgrzewamy olej w garnku i podsmażamy cebulę i czosnek ok 3 minut. Dodajemy futryn razem chwilę smażymy. Wlewamy mleko kokosowe i bulion. Wsypujemy soczewicę i wrzucamy ziemniaka. Gotujemy ok 20 min. Po ugotowaniu miksujemy na krem. Podajemy z kleksem jogurtu i szczyptą posiekanej świeżej mięty.
Chlebki pita podpiekamy w opiekaczu,kroimy jak pizze w trójkąty i podajemy do zupy.