Ciasteczka z kawałkami czekolady

Jutro tłusty czwartek, pączków nie będzie, faworków także nie. 1wszych nigdy nie robilam i chyba sie jeszcze nie odwaze, drugie, bo duzo roboty przy tym waleniu :D Za to beda ciasteczka.
Takich ciasteczek jest w internecie multum. Sa proste do zrobienia, można dowolnie modyfikować dodatki. Ja zrobiłam american style z czekolada i orzechami. Zamiast zwykłej maki użyłam owsianej, następnym razem może orkiszowej? W każdym razie będzie następny raz, bo takie ciastka są idealne.
No, może nie wyglądają   ;P

Składniki: 

- 100 g masła
- 200 g ciemnego cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 jajo
- 2 łyżki mleka ale ja nie dałam, tzn dałam wodę mineralna w zamian :)  
- 200 g maki
- szczypta soli
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g gorzkiej czekolady, małe kawałki
- 50 g orzechów włoskich lub pekanów


Piekarnik na 180 stopni. Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy jajo i mleko/wodę. Dodajemy make, proszek, sól. następnie kawałki czekolady i rozdrobnione orzechy. Piec partiami na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
 W przepisie jest żeby łychą nakładać porcje, zostawiając odstęp 5 cm. Ja tak zrobiłam ale, może przez inna make, ciasteczka sie nie rozpłaszczyły. Następne juz partie sama formowałam i kładłam na blachę. Piec 10-12 minut. Po upieczenia sa miekkie, twardnieja przy stygnieciu.
Czemu ja, jak zwykle nie wierzyłam i dłużej je piekłam ;)

Sałatka z pasternaku i soczewicy

Sałatka ta powędrowała ze mna do pracy gdzie zrobiła furorę smakowa :) Jest prosta i smaczna. Sos zawiera czosnek wiec jak nie chcemy ziać... U mnie nikomu nie przeszkadza. Zamiast pasternaku mogłaby być pietruszka. Soczewice kupiłam w puszce ale  w przepisie jest żeby ja gotować z liściem laurowym i cebula,  i tak zaraz podam. Ja ominęłam to w ten sposób, ze zagotowałam liść laurowy i cebule, po czym  zalałam już odcedzona soczewice. Postało toto noc, rano zagrzałam i odcedziłam. Tez można. Sie zamarynowała. W przepisie, dodaje sie także rzepichę lub inaczej rukiew, nie pytajta co to jest, bo ja tez dopiero zobaczyłam jak sie to po polsku nazywa. Tu można kupić. Ja jednak zamieniłam to na mieszanka listków, m.in rukoli, botwinkii, roszponki. Rożnicy chyba nie było.

Składniki:

- 5 korzeni pasternaku lub pietruchy
- 2 łyżki oleju
- 125 g. soczewicy Puy - u mnie jedna puszka
- 1/2 cebuli
- 1 liść laurowy
- pęczek brukwi wodnej lub innej salaty

Sos:
- 1 ząbek czosnku roztarty z solą
- 1 lyzeczka musztardy
- 2 łyżeczki miodu
-1 łyżka  soku z cytryny
- 4 łyżki oliwy lub innego oleju sałatkowego

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Pasternak obieramy i kroimy w podobne wielkości kawałki, co by sie w jednym czasie upiekło. Przełożyć do żaroodpornego naczynia, skropić olejem, posolić, popieprzyć, piec ok.40 minut. mieszając czasem i sprawdzając czy może sie wcześniej nie upiekło.
Soczewice zagotować po czym odcedzić ( nie wiem za bardzo po co?) Wrzucić do garnka, zalać woda tak żeby ledwo co zakrywała, dodać liść, cebule. Gotować 1/2 h
Zmieszać wszystkie składniki do sosu. Soczewice odcedzić, usunąć liść i cebule. Wymieszać jeszcze cieple z sosem. Połączyć z pasternakiem i sałatą. Można posypać tartym parmezanem.

Frittata z zimowymi warzywami.

Frittata, lub po naszemu omlet tym razem z pieca. Warzywa są najpierw pieczone a następnie zalewane jajami. Dobre na ciepło i na zimno, np żeby wziąć do pracy. ostatnio ciągle zresztą coś biorę i bardzo sobie to chwale, mam więcej energii, nie zapycham sie chlebem, jem dużo więcej warzyw.

Składniki:

- okolo 600 gr. mieszanych warzyw zimowych: cebula lub szalotki, marchew, dynia, pasternak lub pietrucha, seler, buraki, ziemniaki. Można wszystkie, można wybrać parę. Co kto lubi, co kto chce
- 1 duży ząbek czosnku, drobno poszatkowany
- 3 lyzki oleju/oliwy
- 7 jaj
- garść ziół: szczypiorek, pietruszka, tymianek
- 20 g twardego sera, typu parmezan lub inny ostry

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni.  Cebule kroimy w krążki, marchew w 5mm plasterki, reszte warzyw w kostkę 1-2 cm a dynie w większą kostkę. Wrzucamy to do jakiejś blachy  do pieczenia, dodajemy pokrojony czosnek, solimy, pieprzymy, dodajemy olej. Wszystko dobrze mieszamy, po czym pieczemy ok 40 minut, od czasu do czasu przemieszując. Jajka bełtamy z posiekanymi ziołami. Gdy warzywa sie opieką zalewamy je jajami i posypujemy tartym serem. Wsadzamy jeszcze na 10-15 minut do pieca żeby jaja sie ścięły, można pod grilla.

.

Burgery z kaszy jaglanej i marchwii

Pyszne! Zajadaliśmy się ostatnie 3 dni.
Mam pare blogów które odwiedzam i czasem korzystam z przepisów. Przepis na TE burgery znajdziecie tutaj : http://www.jadlonomia.com/2012/03/najlepsze-wegeburgery-na-swiecie.html
Polecam.

Burgery z brokuła

I byla niedziela i byly kotelty/burgery. Nie wiem czym sie w sumie różnią jak i tak sa wszystkie wegetariańskie. Tym razem z brokułów i papryki. Jak zwykle musiałam je czymś zagęszczać bo tak to były trochę za rzadkie. Minusem jest tez zapach, zpiurowane brokuły nie pachną zachęcająco.

Skladniki:

- 250 g. brokułów
- 1/2 papryki lub 50g marchewki
- 1 jajo
- 50 płatków owsianych
- 50 g startego żółtego sera
- 5 lyzek oliwy

Ugotować brokuły i zrobić z nich pure. Paprykę drobno pokroić. Wymieszać paprykę z brokułami,płatkami owsianymi i tartym serem. Dodać jajko i dobrze wszystko wymieszać. Zagęścić ewentualnie bułką tartą lub mąką z ciecierzycy. Uformować kotlety i odłożyć na godzinkę do lodówki ( ja nie odkładałam i tez było ok )
Smażyć po 3-4 minuty na stronę.





Masa

I juz na patelni ;)

Salatka z jarmuzem

Odżywiam się teraz w pracy głównie sałatkami. Luty miesiącem bez chleba.  No nie całkiem bo rano dwie orkiszowe kanapki muszę spożyć bo nie lubię śniadań bez chleba. Tylko to rano mi wchodzi. Sałatkę znalazłam na jednym z moich ulubionych blogów: 

http://www.beawkuchni.com/2014/01/salatka-z-jarmuzem-czyli-zimowy-superfood.html
Jest pyszna, prze..!!! Polecam zobaczyć oryginał, ja wybrałam jedna z opcji przyrządzenia. 


UPdate: wyczytałam ze nie należy podgrzewać migdalow bo tracą wszystko co maja do zaoferowania. Ponadto dobre tłuszcze zamieniają sie w tłuszcze złe. Wybór należy do was.   


Składniki:

- dynia lub jak ja słodki ziemniak
- jarmuz, drobno pokrojony ok 250g dalam
- pól puszki soczewicy
- migdaly

sos:
- 3 łyżki oliwy
- 3 lyzki soku z cytryny
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka sosu sojowego 
- szczypta imbiru i kurkumy

Dobrze wymieszać składniki na sos. Dodać czegoś jak jest za mało.
Ziemniaka pokroic w kawałki, skropić oliwa, doprawić sola, pieprzem  i upiec w piekarniku na ok 200 stopniach do miękkości. Czesto sprawdzac. Na 10 min wysypać na blachę jeszcze migdały i także podpiec. Jarmuż ugotowałam na parze. Jakoś nie miałam ochoty na surowy.
Sos wymieszać z jarmuzem , dodać dynie, soczewice i migdały Jeszcze raz przemieszać. I już można jeść lub wziąć na lunch jako i ja znów zrobię...




Kaszotto z jarmużem

Nie wiem kto 1wszy wymyślił ta nazwę ale bardzo mi sie podoba. Zresztą w holenderskiej wersji także używają zwrotu z końcówką -otto. może wiec przyszło z zachodu. To moje 1wsze. Kasze oczywiscie juz mieszałam z rożnymi składnikami ale nigdy nie przyrządzałam go na sposób risotta, czyli wino a potem dolewki bulionu.
Jarmuż, pomimo ze tak obecny w tutejszej kuchni nigdy mnie nie ciekawił. Miałam inne składniki do wypróbowania. Ale pojawił sie nagle wszędzie, w każdej kucharskiej książce jaka kupuje, każdej gazetce, blogu wiec chcąc nie chcąc musiałam go kupić.
I zrobiłam kaszotto, z kasza jęczmienną, ale oryginalnie powinna być z orkiszem. Innym razem.

Skladniki:

- 1 litr gorącego bulionu
- 50 g masla
- 2 lyzki oliwy lub innego oleju
- 1 cebula, drobno pokrojona
- 1 ząbek takoż
- parę gałązek tymianku, listki drobno poszatkowane 
- 2-3 pory
- 150 g. jarmużu
- 300 g. kaszy
- 125ml białego wina
- 50 g twardego, ostrego koziego sera lub parmezanu
- sól i pieprz

Jak risotto. Polowe masla i 1 łyżkę oliwy podgrzać, dodać cebule,czosnek i tymianek o smażyć ok 10 min.
Por pokroić w cienkie plasterki. liście jarmużu, po usunięciu grubych nerwów drobno pokroić ( ja juz kupiłam krojony). Kasze wmieszać w cebule i i 2 minuty podsmażyć. Wlać wino i mieszać aż do wchłonięcia. Dolewać partiami bulion, , po ok. 25 minutach powinna kasza już byc miękka ( ale nie za)  W międzyczasie, na innej patelni na reszcie masła i oliwy podsmażyć por (ok 4 min)
Jarmuż ugotować na parze lub w malej ilości wody, 3-4 minuty. Wymieszać z kasza pora i jarmuż. Dodać tarty ser, wymieszać. Podawać posypane serem i polane oliwa.

Buraki z pomarancza i kozim serem

Następna wariacja na sałatkę z buraków. No uwielbiam i mogę zawsze konsumować to sobie urozmaicam.

- 500g ugotowanych buraków
- 3 łyżki  oliwy extra vierge
- 50 g pistacji
- 2 pomarańcze
- 150 g koziego serka
-2 łyżki octu balsamico
- 15 g listków bazylii


Buraki pokroić w ćwiartki i jeszcze je podpiec pokropione oliwa, tak 20 min. Pistacje dodać na 8 minut przed końcem. Ostudzić wszystko i przełożyć razem do salaterki.
Pomarańcze obrać ostrym nożem, pokroić cząstki tak żeby był tyko miąższ . Dodać do buraków, posypać pokruszonym serem. Pokropić octem, oliwa i posypać porwanym listkami. Lekko przemieszać.

Zupa z pasternku z jajkiem i pieczarkami

Bardzo mi sie milo miesiąc skończył i milo zaczal. Bylismy przez tydzień w Tromso/Norwegia gdzie udalo sie kilkakrotnie zobaczyć zorze!! Odpoczęliśmy, najedliśmy sie łososia i krewetek. Poczuliśmy zime.
a Wczoraj kupilam sobie nowe buty :) jak wiadomo buty sa zawsze dobre, na wszystko....
Na markecie obkupiłam sie w sezonowe jarzyny: jarmuż, marchew, buraki i pasternak.
Mam lutowe postanowienie nie jedzenia chleba, tak naprawdę to będę się wystrzegać pszenicy. Wiec kupiłam żytni pumpernikiel i pieczywo z nieznanej mi maki teff. A warzywa będą w postaci sałatek zabierane do pracy.
Ale wracając do, Pasternak był mi w Polsce nieznany a tu na początku kupowałam go zamiast korzenia pietruszki która była trudna do znalezienia. Jest ponoć pasternak jednym z najzdrowszych warzyw korzennych. Używany jeszcze przed przybyciem ziemniaków.

Składniki:

- 400 g pasternaku
- 4 łyżki oliwy
- 2 szalotki, poszatkowane
- 2 ząbki czosnku
- 1,5 l bulionu warzywnego
- po jednym jaju na głowę
- 250 g pieczarek, tych ciemniejszych
- smietana
- 1 łyżka suszonego koperku, ja dałam świeży 

Obrać pasternak i pokroić na kawałki. 2 łyżki oliwy rozgrzać w zupnym garnku i podsmażyć cebulkę i jeden ząbek czosnku, 1 minute. Dodać pasternak i smażyć razem 2 minutki. Wlać bulion i zagotowac. Gotowac ok 10 min. Zupę przetrzeć.
Jajka ugotować na  prawie twardo (6,5min) obrać. Pieczarki pokroić na ćwiartki. Podsmażyć na reszcie oliwy 4 minuty, pod koniec (1min) dodać wyciśnięty czosnek. Koperek wymieszać ze śmietana, doprawić.
 Zupę nałożyć na talerze, do każdego talerza nałożyć 2 połówki jaja, pieczarki i lyzke smietany.
Podawać z bagietka lub innym pieczywem.