Fasendżun czyli kura z rzechami włoskimi w sosie z granatów

Potrawa z kuchni irańskiej. No pycha, pycha. Nie dla wegetarianina bo kura ale polecam wszystkim innym. To taki trochę gulasz jest. Ale ten sos z granatów, trochę kwaśny, dodaje sie cukru by nie był zbyt.
Skąd u mnie kuchnia irańska? Książkę czytałam, taka lekka ale przed każdym rozdziałem był przepis na jakąś potrawę i postanowiłam coś z tego zrobić. W kolejce tez zupa z soczewicy.
Podaje proporcje jak w oryginale ale ja dałam pierś kury, jakieś 700-800 gram i do tego 200 gram orzechów. I na 2 dni obiad dla dwóch osób. Z ryżem takie sobie (jak dla mnie ) wiec dziś postanowiłam podać z kasza gryczana.

Składniki:

-1/2 kg posiekanych orzechów włoskich
- oliwa
- 1 1/4 kg piersi z kurczaka pokrojonych w kostkę
- 3 duże cebule pokrojone w talarki
- 6 łyżek przecieru z granatów rozpuszczonego w 2 szklankach gorącej wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- duża łyżka cukru

Orzechy zemleć w mikserze przez 1 minute. nastepnie obsmażać na oliwie 10 minut, stale mieszając. Inaczej sie przypala a tego nie chcemy. Odstawić.W garnku podsmazyc kurę i cebule aż do zrumienieni. Dodać orzechy, pozostałe składniki i sok z granatów. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. dusić ok 40 minut dopóki wszystko sos nie zgęstnieje. Podawać z ryżem lub inna kasza.

Zupa cebulowa z słodkim ziemniakiem.

Fajna zupka, słodka. Bo i ziemniak słodki i cebula tez w sumie.

Składniki:

- 4 duże cebule, 3 grubo pokrojone, jedna drobno
- listek laurowy
- 1 łyżeczka masła
- 1 duży słodki ziemniak- batat, pokrojony w kostkę
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżeczka kurkumy
- litr bulionu
- siekana pietruszka, szczypiorek

Cebule z liściem laurowym podsmażamy w garnku na lyzce masła. Dodajemy ziemniaka i czosnek, kurkumę i chwile smażymy. Zalewamy bulionem, pieprzymy. Gotujemy na małym ogniu do miękkości. Miksujemy na krem ( razem z liściem ) dodajemy drobno pokrojona cebule i zioła. Gotujemy jeszcze 10 min. Podajemy. Z grzankami np.

Tajine z cukini

Prosta ci ta potrawa. Li jedynie cukinia a do tego to już można kombinować. Ja zakupiłam baby cukinie i były wielkości mojego kciuka, no może ciut dłuższe. Oczywiście można użyć dużych, fajnie dla koloru użyć żółtych i zielonych. Tajina jak kto ma a tak to można dusić w garnku z grubym dnem czy cuś...

Składniki:

- 2 lyzki oliwy
- 1 cebula drobno pokrojona
- 1 ząbek czosnku, także drobno
- 2 zielone cukinie w plasterki
- 2 żółte cukinie w plasterki
- soko z calej cytryny
- 1 łyżeczka kminku - ja dałam trochę mielonego i ziarenka
- 1 łyżeczka kolendry
- pieprz cayenne
- sól

W tajinie lub garnku rozgrzać oliwę, smażyć cebule i czosnek ok 3minut. Dodać cukinie, sok z cytryny, kminek i kolendrę, pieprz. Wlać wody tyle do dochodziła do polowy zawartości. Przykryć i dusić na małym ogniu 30 minut. Podawać z kuskusem, ryżem, kasza, ziemniakami, co tam się lubi.

Avocado na ciepło

Polubiłam avocado, pije z nim koktajle, dodaje do sałatek, robię guacamole ale na ciepło jeszcze nie jadłam. Dzięki temu przepisowi by Jadlonomia jestem o to doświadczenie bogatsza. naprawdę fajne i ładnie się prezentuje a do tego jest smaczne.

Pozostały farsz zużyłam do tortilli następnego dnia. Jest super wiec jak ktoś nie ma ochoty na avocado polecam sam farsz.

Brukselka i szalotki z piekarnika

Taka pieczona brukselkę można zaserwować jako jarzynkę do obiadu ale można tez zrobić z niej danie główne. Ja tak właśnie zrobiłam i zmieszałam ja ze smażonym ryżem.
Jeśli upieczemy ja dzień wcześniej, to mamy na drug dzień szybki obiad. Jeśli jeszcze dzień wcześniej ugotujemy ryz, obiad będzie błyskawiczny. Można w dziesięć minut postawić na stole danie.
Pieczona brukselka jest pyszna i smakuje nawet tym którzy za nią ie przepadają.
Zamiast szalotek można użyć małych cebul pokrojonych w ćwiartki. Zamiast tymianku dodajemy kminek lub kumin. Ja próbowałam właśnie ta wersje.

Składniki (na 4 os.)

- 400 g. brukselki, duże egzemplarze przekrojone na pól
- 300 g. szalotek, obranych, przekrojonych an pól
- 3 łyżki oleju
- parę gałązek tymianku lub duża szczypta kminku/kuminu
- trochę soku z cytryny

- ryż
- 2 jajka

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Szalotki i brukselkę wysypujemy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, spryskujemy olejem, solimy, pieprzymy, okładamy tymiankiem lub posypujemy kminkiem. Mieszamy żeby wszystko pokryte było olejem. Pieczemy ok 35 minut. od czasu do czasu mieszając. Gdy gotowe spryskujemy sokiem z cytryny i podajemy.

Wersja z ryżem.
Rozgrzewamy olej na patelni, wbijamy dwa jaja, wrzucamy ryż i wszystko razem smażymy, dodajemy upieczona brukselkę z cebula i podajemy.