Karaibski kurczak z piekarnika z cynamonem, kakao i orzechami

Ostatnio przynajmniej raz w tygodniu jemy drób, próbuje za każdym razem nowe przepisy i tym razem padło na danie z piekarnika. Mają być udka lub inne kawałki kurczaka z kością, ale nie pierś.
Mięso ma być soczyste.

Składniki:

- 2 cebule pokrojone w większą kostkę
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chilli
- 50 g rodzynek
- 2 łyżki kakao
- 50 g orzechów włoskich
- 1 puszka pomidorów
- 3 łyżki oleju
- 1kg udek lub innych części kurczaka
- 500 ml bulionu z kury
- 2 laski cynamonowe
- 300 g ryżu basmati
- 1 marchew pokrojona w kostke
- pietruszka do posypania dania

Piekarnik rozgrzać do 140 stopni. Zmiksować razem cebule, czosnek, papryczkę, rodzynki, kakao, orzechy i pomidory z puszki na gładki sos. W żaroodpornym garnku ( lub najpierw na patelni ) usmażyć kurę na brązowo. Wlać sos i bulion, po chwili dodać cynamon i wlozyc całość do piekarnika. Piec godzinę.
Ryz ugotować z marchewką. Podawać posypane zieloną pietruszką

Gnochi lub kopytka z piekarnika z kurą i cukinią

Fajny obiad w ciągu tygodnia jesli mamy kopytka z poprzedniego dnia lub w szafce paczkę gotowych gnocchi. Potrzebujemy tez pesto arabiata - z suszonych pomidorów.

Składniki:

- 1 cytryna
- 500 g kawałków kurczaka
- 3 łyżki pesto arabiata
- 2 cukinie
- 500 g kopytek lub gnocchi
- 2 łyżki oliwy
- 200 g serka wiejskiego
- papier do pieczenia

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Otrzeć skórkę z cytryny a sok wycisnąć. Kure zamarynować w łyżce soku z cytryny i pesto. cukinie przekroić na pól i pokroić w dłuższe kawałki. wymieszać razem z kurą.
Na blasze wyłożyć papier do pieczenia, wyłożyć kurę i cukinie, spryskać oliwą, popieprzyć i posolić, piec około 20 minut po 10 dodając gnocchi.
Skórkę od cytryny i sok wymieszać z serkiem. Serwować w miseczce obok. 

Jesienna jednogarnkówka z ziemniaków, selera i pora z piwem.

Dosyć ciekawa w smaku potrawa, zapewne dzięki dodatkowi jesiennego piwa - boka.
Dodatkiem jest wegetariański wędzony boczek ale ja dałam jakiś inny wege produkt i posypałam wędzoną  papryką.

Składniki:

- 50 g masła
- 1/2 selera pokrojonego w 1cm kostkę
- 1 duzy por, pokrojony w plasterki
- 300 g mrożonego zielonego groszku 
- kg ziemniaków pokrojonych w większe kawałki
- butelka herfstbock  albo Koźlak jesienny
- 1 kostka bulionowa
- jakieś vege kawałki, boczek lub dla mięsożerców prawdziwy wędzony

W dużym żeliwnym garnku rozgrzać masło, wrzucić seler, por i groszek, podsmazyc 2 min po czym dodać ziemniaki. Wlać piwo, dodać bulion i wlać wodę tak żeby wszystko pokrywało. Gotować na małym ogniu 20 min. sprawdzić czy miękkie. Boczek, vege lub nie, podsmazyc na patelni.
Gulasz rozłożyć na talerze, posypać boczkiem i pietruszką.

Sałatka z soczewicy z avokado i miętowym dressingiem

 Dobra na lunch.



Składniki:

- puszka soczewicy
- 1 cukinia pokrojona w kostkę
- parę gałązek mięty
- 1 pomarańcza
- 50 g białych rodzynek
- awokado - pokrojone w kostkę
- 50 g migdałów - posiekane na mniejsze kawałki
- 125 g świeżego koziego sera lub fety - pokruszone

Soczewice odcedzić. Cukinie obsmażyć na łyżce oliwy. Mięte posiekać. Z pomarańczy wycisnąć sok i wymieszać z oliwa i rodzynkami, doprawić sola i pieprzem.
Wymieszać resztę składników sałatki. Wmieszać posiekana miętę, polać sosem, posypać serem.