Kuskus z pieczonymi warzywami

Nie jest to za bardzo letni przepis.... chociaż.... dlaczego nie? W sumie to taka sałatka jest.
Miałam jednak straszna ochotę na dynie, a kuskus tez lubię wiec przed chwila wyłączyłam piekarnik i wieczorkiem będzie to oto danie:

Składniki:

- 2 czerwone cebule
- 2 buraki - ja nie dałam bo akurat nie miałam
- 200 g dyni
- 3 średnie marchewki
- 2 słodkie ziemniaki - niekoniecznie
- 3 lyzki oliwy
- 2 lyzki miodu
- 350 g kuskusu
- duuuzo mięty
-  4 lyzki soku z cytryny
- 50 g obranych pistacji

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Cebule pokroić w grube pól plastry( 2cm) Buraki, dynie, marchew i ziemniaki także pokroić w kostkę ok 2 cm. Wyłożyć wszystko na blachę pokropić oliwa i polać miodem, posolić, popieprzyć  i piec ok 45 minut.

Kuskus wymieszać z sokiem z cytryny i sola. Zalać wrzątkiem, przykryć i odczekać 10 min. Wymieszać.  Do warzyw dodać posiekane listki mięty, wymieszać lekko z kuskusem i posypać posiekanymi pistacjami.

 

 I na drugi dzień,  te same warzywa z makaronem +  podsmażony czosnek i świeży kozi ser.

Marynowana żółta papryka

Lubie marynowana paprykę. Przeważnie kupuje gotowa ze sklepu ale ten przepis jakos mnie zachecil zeby zrobic samemu. Jestem zresztą w trakcie, na razie sie studzi.
Pieczona papryka jest ponoc zdrowsza od surowej, nie wiem czy tak faktycznie jest ale faktem jest ze jest pyszna. Z pieczonej papryki mozna zrobic np. sos dipowy ( papryka+ feta) albo sos do makaronu (mixerem po niej przeleciec). Ta marynowna bedzie dobra do grilowanego miesa lub ryby a także jako kolorowy akcent na chlebie.

Skladniki:

- 3-4 żółte papryki
- 4-5 lyzek oliwy
- 1 gałązka rozmarynu
- 2 zabki czosnku w plasterkach
- 2 lyzki octu winnego
- sol i pieprz

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Paprykę umyć i osuszyć, przełożyć do naczynia, spryskać oliwa i piec aż skórka zacznie robić sie brązowa. Obrócić zeby i druga stona miala szanse na opaleniznę
Gdy gotowa wyjąć, czymś przykryć ( bedzie latwiej skórka schodzić ) dac ostygnąć. Obrać i pokroić na większe kawałki. Przełożyć do miseczki dodać resztę składników, wymieszać. Marynować pare godzin. Mozna tez przełożyć do słoika, przez tydzień może leżeć w lodówce.

Salatka z arbuzem i feta.

Gdzieś kiedyś widziałam zdjęcie tej sałatki i b. mi sie wizualnie spodobala. arbuzy teraz pyszne,fetę przeważnie mam w domu wiec gdy potrzebowałam szybkiej sałatki na wyjscie do parku ''machnęłam'' ta.

Skaldniki:

- 1/2 arbuza
- 200 g owczej fety
- 4 galazki miety
- 1 mala cerwona cebula
- lyzka winnego czerwonego octu
- lyzka oliwy

Arbuza pokroić w większe kawałki a fete w mniejsze. Cebule pokroić w pól krążki, wrzucić do miseczki, dodać ocet i zamarynować z 10 min. Wyłowić, dodać do arbuza i fety. Listki mięty drobno pokroić, posypać sałatkę, polać oliwa i lekko przemieszać.

Ciasto ze szpinakiem

Bardzo proste ciasto, uzywa sie gotowego mrozonego, francuskiego. W sumie robi sie prawie samo. Smaczne i na cieplo i na zimno. Mozna wziac do pracy i na piknik.
Co do ciasta to nie wiem jakie jest w sprzedaży w Polsce ale tu sa to pakowane po 10 kwadratów

Malo teraz robie, znów zaparacowana, kombinuje zwykle cos na szybko, dlatego mnie tu teraz tak malo i tak rzadko. Dlatego teraz pare przepisów co by na zas bylo.
Pogoda byla dwa tygodnie do kitu ale teraz zrobilo sie wreszcie cieplo. Ciekawe na jak dlugo...

Skladniki:

- 8 kawałków mrożonego ciasta
- 25 g masla
- 2 cebule pokrojone w pol plasterki
- 1 cytryna
- 1 paczka mroonego szpinaku - 450 g.
- 8 dużych plastrów koziego sera
- 1jajko
- papier do pieczenia

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Forme do pieczenia wykladamy papierem i wykadamy 4 plastrami ciasta, moga wychodzic za brzegi. Na to kladziemy 4 plastry sera.
Cebule podsmażamy na maśle i smażymy na zloto. Odmrożony szpinak odsączamy z wody na sicie, lekko dociskając go lyzka.. Ścieramy skórkę z cytryny. Po ostudzeniu cebuli mieszamy ja za szpinakiem, otarta skorka i kurzym białkiem, doprawiamy. Wykładamy to na ciasto, przykrywamy 4 plasterkami sera i zamykamy całość pozostałym ciastem. Robimy nożem, lub widelcem ukośne paski na cieście, smarujemy żółtkiem i juz może iść do pieca. Pieczmy 40 min aż będzie rumiane. Dobre z jakąś lekka sałatką.

Salatki piknikowe

Udalo sie wreszcie wyjsc na piknik. Uwielbiam jedzenie na trawie.I w dobrym towarzystwie. Do tego jakies wino, oliwki, bagietka i salatki.  Ja  zrobilam cztery salatki. a wlasciwie trzy i marynowana marchewke. Uwielbiam ta marchew. Kiedyś będąc w portugalskiej knajpie podali właśnie tak zrobiona marchewkę jako lekka przekąskę. Pózniej w domu stwierdziłam ze musze ja jakoś odtworzyć i ... udalo sie! Od tego czasu robie ja i wszystkim smakuje.Ważne zeby miec ocet balsamiczny, ja obecnie nie posiadam wiec daje jaki mam i wynik tez jest ok ale smakuje ciut inaczej.
Prócz machwi zrobilam swoje ulubione tabuleh czyli salatke z kuskusem/bulgurem, prosta salatke z makaronem i po raz 1wszy za tym przepisem: http://www.beawkuchni.com/ salatke z bobem i grilowana cukinia.

Marchewka marynowana z czosnkiem.

- 6 młodych marchewek
- zabek czosnku
- 2 lyzki oliwy
- lyzeczka octu
- pare galazek tymianku
- tatry parmezan, tak z 2 lyki ale nawet nie wiem ile bo tarlam nad miska

Marchweke kroimy cienko na równe plasterki, tak ok. 3 minimetrów  I albo ja blanszujemy albo gotujemy na parze. Ma nie byc surowa ale i nie ugotowana. Pól na pól. W tym czasie kroimy najcieniej jak potrafimy czosnek na plasterki, wrzucamy do miski, dajemy oliwe i ocet. Czosnek jeszcze ugniatamy lyzka. Wrzucamy w ta ciepla jeszcze marchewke, mieszamy, dodajemy listki tymianku i starty parmezan. Mieszamy i zostawimay na minimum pare godzin. Najlepiej zeby cala noc siedzialo w marynacie. a potem to juz tylko zajadac sie. Mozna ladnie podac w jakichś kieliszkach.


Salatka makaronowa:

Sos:
- 3 pomidory suszone
- 3 lyzki oliwy
- lyzeczka kaparów
- czosnek
- troche soku z limonki lub cytryny
- pare oliwek
- sól i pieprz
- mozna dac pól świeżego pomidora

Wszystko razem miksujemy na gladka paste. Wrzucamy do miski z ugotowanym makaronem i baza juz jest.
Do tego dalam kulki z mozarelli, 2 pomidory, troche bazylli i pokrojone liscie salaty lodowej.

Sałatka z bobu.

Bób
cukinia
pomidor
feta
mieta, pietruszka
oliwa, czosnek

Bob ugotowalam na parze, wyluskalam. Cukinie zgrilowalam na patelni z żeberkami Wymieszalam razem, Dorzucilam garsc pietruszki, troche miety, posypalam pokruszona feta. Dodalam tez pare lisci salaty.
Oliwę wymieszałam z wyciśniętym czosnkiem, dalam trochę cząbru i oregano.Zalałam sałatkę, dodałam na koniec pomidora