Carapacio ze słodkich ziemniaków, marynowanej czerwonej cebuli i rzodkiewki

W tym przepisie urzekło mnie jego zdjęcie. Pomarańczowo- czerwone. Ciekawa byłam tez połączeń smaku.
Danie ładnie sie prezentuje, dobrze smakuje, idealne na imprezę lub przystawkę, trochę pracochłonne przez to ze trzeba grilować ziemniaka, ale idzie to w miarę szybko. Grzanki robiłam z chleba, lepsza byłaby buła lub bagietka.
Zdjecie (yes!) na zachętę ;)

Składniki:

- 2 limonki
- 2 czerwone cebule pokrojone w cienkie piórka
- 1 łyżeczka miodu
- 500 g słodkich ziemniaków
- siekana kolendra - ile sie lubi- do posypania
- 100 g rzodkiewek
- 30 g kaparów
- 100 g grzanek
- oliwa

Posiekana cebule przełożyć do miseczki, polać wyciśniętym sokiem z limonek, doprawić sola i pieprzem oraz miodem.
Ziemniaki obrać i pokroić w nie za grube plastry. W misce wymieszać oliwę z sola i pieprzem, wrzucić w to plasterki ziemniaków. Patelnie grilowa nie smarować juz tłuszczem tylko partiami grilować plasterki.
Wyłożyć na większy talerz, na ziemniaki porozkładać cebule razem z sokiem z limonek.
Na to pocięte w plasterki rzodkiewki, posypać kaparami, grzankami i kolendra.

Gołąbki z ryżem , soczewicą, fetą i orzechami laskowymi

Gołąbki te zrobiłam jakiś czas temu. Farsz jest super i można go gdzieś indziej wykorzystać, ja zrobiłam więcej i wypełniłam nim jeszcze polówki cukinii. Tez super.

Składniki: 

- 12 liści kapusty - ale może mniej albo więcej, zależy jak duże i ile farszu sie nakłada
- 1 cebula, drobno pokrojona
- 1 duży ząbek czosnku - takoż
- 500 ml bulionu
- 100 g ryżu
- 100 zielonej soczewicy (Du puy)
- 100 pokruszonej fety
- 50 g podprażonych orzechów laskowych, siekanych
- pęczek pietruszki
- 2 łyżeczki kminku

W garnku rozgrzać oliwę, podsmazyc cebule i czosnek. Dodać ryz i soczewice. Wlać 400 ml bulionu i zagotować.  Gotować 25 minut na małym ogniu aż soczewica i ryz będą miękkie. Lekko ostudzić.
Liście blanszować po kolei, usunąć twardy nerw. Do ryżu dodać posiekana pietruszkę, fetę, orzechy i kminek. Dobrze wymieszać, spróbować na sól i pieprz, w razie czego doprawić.
Nakladac farsz na kazdy lisc i zwijac jak gołąbki, Przełożyć do żaroodpornego naczynia, zalać reszta bulionu, przykryć folia aluminiowa i piec w piekarniku,rozgrzanym do 180 stopni, 15 minut.

Pieczony kalafior curry z pieczarkami i kuskusem

Dane robiłam z dwa miesiące temu ale wiem ze byłam zachwycona. Wszystko, wg. najnowszych trendów podaje sie w misce ale u mnie na talerzu także dobrze sie prezentowało. w przepisie podaje sie z humusem, łycha na każdą michę ale ja pominęłam. Kuskus za to wymieszalam z groszkiem.

Składniki:

- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżeczki przyprawy curry
- 1 kalafior
- szklanka kaszy kuskus
- 400 g pieczarek
- szklanka bulionu
- garść posiekanej pietruszki
- 2 garście mrożonego groszku

Wymieszać dwie łyżki oliwy z curry pieprzem i sola  w misce. Wrzucić kawałki kalafiora i dobrze wymieszać. Kalafiora wyłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
Kuskus zalać gorącym bulionem, dodać mala łyżeczke oliwy, przemieszać i zostawić pod przykryciem. groszek krótko blanszować i wymieszać z kuskusem.
Pieczarki oczyścić,, po przepoławiać,b. duże egzemplarze na cztery. Resztę oliwy, rozgrzać na patelni i podsmazyc pieczarki, ok 4 minut. Doprawić i posypać pietruszka.
Kuskus rozłożyć na talerze na to położyć pieczony kalafior,obok pieczarki. można jeszcze podać humus i jakąś salatke do tego.

 

Gruszki z ziemniakami,fasolką i wedzonym tofu - salatka obiadowa na cieplo

Przepis z magazynu Vegie. Przyznaje pierwsze kęsy nie smakowały: gruszka na ciepło z ziemniakami? Jakieś takie dziwne....
Gdy kończyliśmy jeść obydwoje stwierdziliśmy ze było pyszne :)
Zamiast gruszki można użyć brzoskwiń ale mało dojrzałych i bez skórki.

Składniki:

- 500 fasolki szparagowej
-120 g cebuli
- 250 g wędzonego tofu
- 4 łyżki  oleju
- 700 ml bulionu warzywnego
- 500 g małych ziemniaczków
- 4 gałązki cząbru
- 1-2 gruszki
- 1 łyżeczka octu ziołowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 pęczka pietruszki

Cebule kroimy w piórka. Fasolkę oczyszczamy i gdy długa kroimy na polówki. Tofu kroimy w plastry.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy tofu. Dokładamy cebule, wlewamy bulion i gotujemy bez przykrycia 15 minut, na małym ogniu. Dodajemy ziemniaki ( które albo obieramy albo nie ), gotujemy kolejne 10 minut, dokładamy fasolkę i posiekany cząber gotujemy aż wszystko będzie prawie miękkie ( 5-10 minut)
Gruszki  kroimy w ósemki, obieramy lub nie - ja obrałam. Dodajemy do potrawy. Dusimy kolejne 5 minutek. Na koniec doprawiamy octem, sola, pieprzem, cukrem i posypujemy siekana pietruszka.
I teraz juz tylko przyzwyczaić sie do smaku...

Vegan: Lody z bananów - espresso i migdaly

Oryginalnie jest to przepis na lody kawowe i takoż go tu niżej przedstawie. Ja ograniczyłam sie do minimum i zrobiłam bez kawy. Syrop dodałam tez bezpośrednio do lodów. Tak czy siak pyszne i proste.

Składniki:

- 4 banany
- 80 g migdałów ub innych orzechów
- 5 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
- 3 łyżki syropu klonowego
- 50 ml mleka migdałowego

Banany pokroić na plasterki i wstawi  do zamrażarki na minimum 3 godziny. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, migdały wymieszać z 1 łyżeczką kawy i łyżką syropu, rozłożyć na blasze. Piec 10 minut. Ostudzić i posiekać. Do robota kuchennego wrzucić banany, wlać mleko i wsypać resztę kawy i wszystko zmielić do konsystencji lodów. Posypać lub wmieszać w lody migdały. polać resztą syropu.

Tajine z kurczakiem i fasolką

Zbieram sie i zbieram i zbieram i przepisy również. Nie ze nie mam czasu, nie, nie wiem czego nie mam. Siły? Bo ochota tez jest ale jednak za mało... Za ''miesiąc'' będę mama a wtedy to juz nie wiem, kiedy i co będę gotować, o dodawania czegokolwiek nie mówiąc. Ale może nie, może właśnie wtedy będę częściej?
Zdjęć również nie robię, zanim pomyśle o tym jest juz po obiedzie....
Tajina prosta i smaczna, do tego ryz lub kuskus i surówka.

Składniki:

- 500 g kawałków kurczaka
- 1 cebula pokrojona w plasterki
- 2 ząbki czosnku tez w plasterki
- 1 czerwona papryka pokrojona w kawałki
- 3 łyżeczki przyprawy ras el hanout
- 200 ml bulionu
- 2 łyżeczki startej skórki z cytryny ( ja dałam sam sok )
- 100 g suszonych moreli- można przekroić na pól
- 200 g zielonych lub jak kto woli czarnych oliwek
- 300 g fasolki szparagowej pokrojonej na mniejsze kawałki - wcześniej ugotowanej
- 50 g. płatków migdałów do posypania

Kurę doprawić sola i pieprzem tajinie lub patelni z grubym dnem i pokrywka bez dziurek rozgrzać oliwę i podsmazyc kawałki kury. Wyciągnąć i odstawić na bok.  Na małym ogniu podsmazyc cebule i czosnek.
Dodać papryke, przyprawę, skórkę i krotko przesmażyć. Wrzucić kurę, brzoskwinie,oliwki i zalac bulionem. Przykryć przykrywka i dusić ok 10 minut. Dodać ugotowana fasolkę i dusić jeszcze 5 minut.
Płatki podprażyć na patelni. Posypywać już na talerzu. Można tez posypać świeżą kolendrą.