Placek z jablkami i cytrynowa babka

Macie ochotę na szybkie ciasto? To  TUTAJ
Robi sie je faktycznie expresowo i nie wymaga żadnej pracy poza odmierzeniem składników. Dość powiedzieć ze ja na 3 dni przed terminem porodu, o 18.00 zapragnęłam tej babki a o 21 już ją ciepłą jadłam :) Po 3 dniach jest równie dobra.

W ciąży głownie zachcianki opierały sie na ciastach.I potrzebie pieczenia. I tak, strasznie miałam ochotę na szarlotkę. Przepisy które przeglądałam nie przemawiały do mnie, w końcu, w domu znalazłam przepis na prosty placek.
Nie, nie taki prosty jak ta babka ale pyszny na tyle ze juz dwa razy go robiłam i wciąż nie mam dość.
Rozpływa sie w ustach. Dodatkowy bonus to 2 szklanki soku jabłkowego który otrzymacie jak odciśniecie 1,5 kg jabłek bo tyle właśnie wchodzi do tego placka.
Jest dosyć słodki wiec zredukujcie w razie czego cukier, ja za drugim razem do jabłek dałam pól szklanki bo jabłka były już same w sobie słodkie.

Składniki:

-  150 g masła
- 150 g cukru
- 2 żółtka
- 300 g maki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- 1,5 kg kwaśnych jabłek
- szklanka cukru lub pól
- 1 łyżeczka cynamonu
- 3 łyżeczki miodu

Z podanych składników wyrobić ciasto. Rozwałkować i większą część wlozyc do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubszych oczkach. Utarte jabłka odcisnąć bądź przez lniana ściereczkę lub gołymi ręcami -jak ja. Dodać miód, cukier, cynamon, wymieszać.
Tak przygtowana masę wyłożyć na ciasto w blaszce.
Druga część ciasta rozwałkować, pociąć na paski i ulozyc na masie jabłkowej w kratkę. Posmarować (lub nie) dodatkowym żółtkiem.
Placek piec około godziny na 170 stopni. Podawać np. z bita śmietaną lub bez.

Curry z dyni, kalafiora i soczewicy

Zaczyna sie pora curry, chociaż ja to curry robię przez caly rok. Jest to jednak taki fajny comfort food ,na jesienno- zimowe obiady. Robiłam juz curry z kalafiora, robiłam z dyni, razem jeszcze nie....
Gdybyście nie mieli dyni, zawsze można doda słodkiego ziemniaka.

Składniki:

- 450 g dyni
- 150 g zielonej soczewicy
- 300 g. kalafiora
- 1cebula- drobno pokrojona
- 2 ząbki czosnku j.w.
- 2 lyzki tartego imbiru
- 1/2 łyżeczki ziarenek kolendry
-1/2/ łyżeczki ziarenek kopru włoskiego
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- szczypta pieprzu cayenne
- puszka mleczka kokosowego
- 3 garście mrożonego groszku

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Dynie pokroić w kostkę i upiec na blasze. Ok 20-25 minut.
Soczewice ugotować lub użyć gotowej z puszki. Kalafior podzielić na różyczki.
Cebule podsmazyc na oleju, po 3, 4 minutach dodać, czosnek , imbir, kolendrę i koper włoski. Smażyć razem jeszcze 2-3 minuty. Wrzucić kalafiora + 4 lyzki wody. Po 5 minutach dodać resztę przypraw i wlac mleko. Chwile pogotować i dodać soczewice, dynie i groszek. Danie jest gotowe gdy groszek lekko zmięknie.
Podawać z ryżem , posypane kolendra.

Zupa ze slodkich ziemniaków i marchewki z mlekiem kokosowym oraz dyniowo-pomidorowa z pieca

Dwa przepisy. Drugi, z dyni dopiero co z testowany z Jadlonomii.
 Z pieczonej dyni i pieczonych pomidorów, polany syropem klonowym....
Jest super: MNIAM i dlatego polecam, posypcie koniecznie jeszcze pestkami dyni.
Drugi  w podobnym kolorze wytargałam gdzieś z gazety, a ponieważ często posiadam oba składniki w lodówce sprawdził się gdy nie miałam pomysłu na obiad (ale miałam przepis hahaha).
Oryginalnie dodaje sie do niego pesto z  tajskiej bazylii ale ja pominęłam ten extra dodatek i zjedliśmy bez. Następnym razem może juz z pesto i może zdjęcie sie uda zrobić :(

Składniki:

- 1 łyżka oleju kokosowego
-400 g batatów pokrojonych w kostkę
- 400 g marchwi j.w.
- 1 pokrojona cebula
- 2 przeciśnięte ząbki czosnku
- 1 łyżka drobno pokrojonego imbiru
- 4 listki kaffiru (liście tajskiej limonki)
- 1 litr bulionu
- 3 lyzki tajskiej czerwonej pasty curry - ja nie posiadam wiec dodałam tylko przyprawę curry
- 400 ml mleka kokosowego
- 3 lyzki masła orzechowego

Tajskie pesto:

- 40 g tajskiej bazylii
- 15 k świeżej kolendry
- 35 g posiekanych niesolonych orzeszków ziemnych
- 2 lyzki oleju sezamowego
- 4 lyzki oleju archaidowego
- 2 ząbki czosnku drobno pokrojone
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki chilli


Rozgrzewamy olej w garnku i podsmażamy ok 3-4 minut, cebule, imbir i czosnek. Następnie dodajemy pastę/przyprawę curry i listki kaffiru, smażymy jeszcze chwile. Wrzucamy ziemniaki, marchew, masło orzechowe i bulion. Zagotowujemy i zmniejszamy ogień, gotujemy na małym 25- 30 min.
Gdy warzywa sa miękkie, zestawiamy z ognia, wyciągamy listki a zupę blendujemy, dodajemy mleko kokosowe i podgrzewamy. Ewentualnie solimy.

Pesto: wrzucamy wszystkie skladniki do robota i miksujemy az uzyskamy paste.

Zupę wlewamy do miseczek i do każdej dodajemy pesto lub nie....

Carapacio ze słodkich ziemniaków, marynowanej czerwonej cebuli i rzodkiewki

W tym przepisie urzekło mnie jego zdjęcie. Pomarańczowo- czerwone. Ciekawa byłam tez połączeń smaku.
Danie ładnie sie prezentuje, dobrze smakuje, idealne na imprezę lub przystawkę, trochę pracochłonne przez to ze trzeba grilować ziemniaka, ale idzie to w miarę szybko. Grzanki robiłam z chleba, lepsza byłaby buła lub bagietka.
Zdjecie (yes!) na zachętę ;)

Składniki:

- 2 limonki
- 2 czerwone cebule pokrojone w cienkie piórka
- 1 łyżeczka miodu
- 500 g słodkich ziemniaków
- siekana kolendra - ile sie lubi- do posypania
- 100 g rzodkiewek
- 30 g kaparów
- 100 g grzanek
- oliwa

Posiekana cebule przełożyć do miseczki, polać wyciśniętym sokiem z limonek, doprawić sola i pieprzem oraz miodem.
Ziemniaki obrać i pokroić w nie za grube plastry. W misce wymieszać oliwę z sola i pieprzem, wrzucić w to plasterki ziemniaków. Patelnie grilowa nie smarować juz tłuszczem tylko partiami grilować plasterki.
Wyłożyć na większy talerz, na ziemniaki porozkładać cebule razem z sokiem z limonek.
Na to pocięte w plasterki rzodkiewki, posypać kaparami, grzankami i kolendra.

Gołąbki z ryżem , soczewicą, fetą i orzechami laskowymi

Gołąbki te zrobiłam jakiś czas temu. Farsz jest super i można go gdzieś indziej wykorzystać, ja zrobiłam więcej i wypełniłam nim jeszcze polówki cukinii. Tez super.

Składniki: 

- 12 liści kapusty - ale może mniej albo więcej, zależy jak duże i ile farszu sie nakłada
- 1 cebula, drobno pokrojona
- 1 duży ząbek czosnku - takoż
- 500 ml bulionu
- 100 g ryżu
- 100 zielonej soczewicy (Du puy)
- 100 pokruszonej fety
- 50 g podprażonych orzechów laskowych, siekanych
- pęczek pietruszki
- 2 łyżeczki kminku

W garnku rozgrzać oliwę, podsmazyc cebule i czosnek. Dodać ryz i soczewice. Wlać 400 ml bulionu i zagotować.  Gotować 25 minut na małym ogniu aż soczewica i ryz będą miękkie. Lekko ostudzić.
Liście blanszować po kolei, usunąć twardy nerw. Do ryżu dodać posiekana pietruszkę, fetę, orzechy i kminek. Dobrze wymieszać, spróbować na sól i pieprz, w razie czego doprawić.
Nakladac farsz na kazdy lisc i zwijac jak gołąbki, Przełożyć do żaroodpornego naczynia, zalać reszta bulionu, przykryć folia aluminiowa i piec w piekarniku,rozgrzanym do 180 stopni, 15 minut.

Pieczony kalafior curry z pieczarkami i kuskusem

Dane robiłam z dwa miesiące temu ale wiem ze byłam zachwycona. Wszystko, wg. najnowszych trendów podaje sie w misce ale u mnie na talerzu także dobrze sie prezentowało. w przepisie podaje sie z humusem, łycha na każdą michę ale ja pominęłam. Kuskus za to wymieszalam z groszkiem.

Składniki:

- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżeczki przyprawy curry
- 1 kalafior
- szklanka kaszy kuskus
- 400 g pieczarek
- szklanka bulionu
- garść posiekanej pietruszki
- 2 garście mrożonego groszku

Wymieszać dwie łyżki oliwy z curry pieprzem i sola  w misce. Wrzucić kawałki kalafiora i dobrze wymieszać. Kalafiora wyłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
Kuskus zalać gorącym bulionem, dodać mala łyżeczke oliwy, przemieszać i zostawić pod przykryciem. groszek krótko blanszować i wymieszać z kuskusem.
Pieczarki oczyścić,, po przepoławiać,b. duże egzemplarze na cztery. Resztę oliwy, rozgrzać na patelni i podsmazyc pieczarki, ok 4 minut. Doprawić i posypać pietruszka.
Kuskus rozłożyć na talerze na to położyć pieczony kalafior,obok pieczarki. można jeszcze podać humus i jakąś salatke do tego.

 

Gruszki z ziemniakami,fasolką i wedzonym tofu - salatka obiadowa na cieplo

Przepis z magazynu Vegie. Przyznaje pierwsze kęsy nie smakowały: gruszka na ciepło z ziemniakami? Jakieś takie dziwne....
Gdy kończyliśmy jeść obydwoje stwierdziliśmy ze było pyszne :)
Zamiast gruszki można użyć brzoskwiń ale mało dojrzałych i bez skórki.

Składniki:

- 500 fasolki szparagowej
-120 g cebuli
- 250 g wędzonego tofu
- 4 łyżki  oleju
- 700 ml bulionu warzywnego
- 500 g małych ziemniaczków
- 4 gałązki cząbru
- 1-2 gruszki
- 1 łyżeczka octu ziołowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 pęczka pietruszki

Cebule kroimy w piórka. Fasolkę oczyszczamy i gdy długa kroimy na polówki. Tofu kroimy w plastry.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy tofu. Dokładamy cebule, wlewamy bulion i gotujemy bez przykrycia 15 minut, na małym ogniu. Dodajemy ziemniaki ( które albo obieramy albo nie ), gotujemy kolejne 10 minut, dokładamy fasolkę i posiekany cząber gotujemy aż wszystko będzie prawie miękkie ( 5-10 minut)
Gruszki  kroimy w ósemki, obieramy lub nie - ja obrałam. Dodajemy do potrawy. Dusimy kolejne 5 minutek. Na koniec doprawiamy octem, sola, pieprzem, cukrem i posypujemy siekana pietruszka.
I teraz juz tylko przyzwyczaić sie do smaku...

Vegan: Lody z bananów - espresso i migdaly

Oryginalnie jest to przepis na lody kawowe i takoż go tu niżej przedstawie. Ja ograniczyłam sie do minimum i zrobiłam bez kawy. Syrop dodałam tez bezpośrednio do lodów. Tak czy siak pyszne i proste.

Składniki:

- 4 banany
- 80 g migdałów ub innych orzechów
- 5 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
- 3 łyżki syropu klonowego
- 50 ml mleka migdałowego

Banany pokroić na plasterki i wstawi  do zamrażarki na minimum 3 godziny. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, migdały wymieszać z 1 łyżeczką kawy i łyżką syropu, rozłożyć na blasze. Piec 10 minut. Ostudzić i posiekać. Do robota kuchennego wrzucić banany, wlać mleko i wsypać resztę kawy i wszystko zmielić do konsystencji lodów. Posypać lub wmieszać w lody migdały. polać resztą syropu.

Tajine z kurczakiem i fasolką

Zbieram sie i zbieram i zbieram i przepisy również. Nie ze nie mam czasu, nie, nie wiem czego nie mam. Siły? Bo ochota tez jest ale jednak za mało... Za ''miesiąc'' będę mama a wtedy to juz nie wiem, kiedy i co będę gotować, o dodawania czegokolwiek nie mówiąc. Ale może nie, może właśnie wtedy będę częściej?
Zdjęć również nie robię, zanim pomyśle o tym jest juz po obiedzie....
Tajina prosta i smaczna, do tego ryz lub kuskus i surówka.

Składniki:

- 500 g kawałków kurczaka
- 1 cebula pokrojona w plasterki
- 2 ząbki czosnku tez w plasterki
- 1 czerwona papryka pokrojona w kawałki
- 3 łyżeczki przyprawy ras el hanout
- 200 ml bulionu
- 2 łyżeczki startej skórki z cytryny ( ja dałam sam sok )
- 100 g suszonych moreli- można przekroić na pól
- 200 g zielonych lub jak kto woli czarnych oliwek
- 300 g fasolki szparagowej pokrojonej na mniejsze kawałki - wcześniej ugotowanej
- 50 g. płatków migdałów do posypania

Kurę doprawić sola i pieprzem tajinie lub patelni z grubym dnem i pokrywka bez dziurek rozgrzać oliwę i podsmazyc kawałki kury. Wyciągnąć i odstawić na bok.  Na małym ogniu podsmazyc cebule i czosnek.
Dodać papryke, przyprawę, skórkę i krotko przesmażyć. Wrzucić kurę, brzoskwinie,oliwki i zalac bulionem. Przykryć przykrywka i dusić ok 10 minut. Dodać ugotowana fasolkę i dusić jeszcze 5 minut.
Płatki podprażyć na patelni. Posypywać już na talerzu. Można tez posypać świeżą kolendrą.

Gnochi czosnkowe

Przepis z ''Kuchni''na bardzo fajne danie, typowo wakacyjne,na biwak i gotowanie pod chmurka.
Zamiast gnocchi, kopytka beda tez ok.

Składniki:
- 10 ząbków zwykłego czosnku lub 2 ząbki czosnku słoniowego
-6 łyżek oliwy
- 1czerwona papryka
- mały pęczek tymianku
-250 g gnocchi (dla 2 osób)
-sól i pieprz

Czosnek siekamy i powoli szklimy na oliwie. Dodajemy pokrojoną paprykę oraz posiekany tymianek i smażymy jeszcze 5 minut, uważając by nie przypalić czosnku. Gnocchi lub kopytka gotujemy w wodzie.
Ugotowane kluski odcedzamy i przekładamy na patelnie gdzie podsmażony czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem

Tajina z marchwi i ciecierzycy ze świeżą brzoskwinią

Dla posiadaczy garnka marokańskiego tajine lub patelni z grubym dnem. Przepis prosty i sycący.
Veganie na obiedzie będą zadowoleni...

Składniki:

- 2 płaskie brzoskwinie ale zwykle tez by sie nadały
- 2 duże marchewki lub 4 małe
- 1 cebula
- 1 puszka pomidorów
- 1 puszka ciecierzycy
- 1 łyżeczka kminku
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- kuskus
- 2 gałązki mięty- listki
- 3 lyzki pistacji do posypania.

Cebule i marchewkę pokroić w półplasterki. Brzoskwinie w mniejsze kawałki.
W tajinie lub na patelni rozgrzać oliwę, podsmazyc ok 3 min. marchew i cebule. Doprawić kminkiem i cynamonem. Podsmażyć jeszcze minutkę. Wlać pomidory i ciecierzyce. Pod przykryciem dusić wszystko ok 10 minut. Pod koniec dodać kawałki brzoskwini.  Doprawic sola i pieprzem.
Marchew ma ma zostać lekko twardawa, chyba ze lubicie na miękko...
Kuskus przygotować wg. przepisu na opakowaniu.
Wyłożyć na talerze, polać sosem z tajine, posypać siekaną miętą i pistacjami.

Chlebek banananowy- szybko i prosto

Chlebek bananowy chodził za mną już jakiś czas. Dostałam prosty i sprawdzony przepis od koleżanki, kupiłam dojrzale banany. I już miałam robić, gdy zorientowałam sie ze nie mam masła. Ok, ale mam olej.
Nie wiedziałam czy mogę sobie od tak zmienić jedno na drugie wiec weszłam w internety i znalazłam super prosty przepis( na stronie Biedronki) W przeciągu 10 minut miałam ciasto w foremce, po niecałej godzince na stole, jeszcze cieple. Pycha.
Przepis z masłem innym razem...

- 4 małe banany - dojrzale
- 1/2 szklanki cukru
- 1 jajo
- 1/3 szklanki oleju
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 1/2 szklanki maki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka sody
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Banany rozgnieść widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Połączyć z cukrem, olejem, jajem. Wymieszać po czym dodać suche składniki: make, sodę i proszek, cukier i sól. Dobrze wymieszać, przelać do podłużnej foremki i piec w 180 stopniach ok godziny.

Aromatyczna salatka z bobu i karczochów

Trochę sie trzeba natrudzić żeby bób wyłuskać ze skórki. Jak ma sie dzieci, można zatrudnić do ;) może im sie spodoba taka zabawa...
Karczochy bierzemy z puszki. W przepisie kawałek skórki od cytryny, ja skórki z cytryny nie dodawałam tylko sam sok.

Składniki:

- 1/2 kg bobu lub kilo w strączkach
- łyżka oliwy
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki suszonego imbiru
- 5-6  serc karczochów
- 1 cytryna
- 1 łyżka świeżej mięty- posiekanej
- 10 czarnych oliwek

Bob pozbawiamy skórki tak by został tylko zielony środek. Rozgrzać oliwę na patelni, podsmazyc czosnek, z kminkiem i imbirem aż zacznie pachnieć. Nie przypalić! Wrzucić bób i 2 lyzki wody. Poddusić parę minut żeby bób doszedł. Dodać pokrojonego na mniejsze kawałki karczocha. Cytrynę cieniutko obrać, skórkę pokroić na drobne kawałki. Wmieszać w bób. Dodać mięte, oliwki, doprawić sola i pieprzem. Podawać letnie.

Ciecierzyca ze szpinakiem i serkem haloumi

Przepis przyjechal ze mna z Nowej Zelandii. Z jakiegos supermarketu. Dzis dopiero na obiad, sie doczekal.  Zamiast sera haloumi moze byc oscypek. Ważne żeby można bylo go usmażyć/zgrilować.

Składniki:

- olej
- 1 cebula pokrojona w cieniutkie półplasterki
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- puszka ciecierzycy- odcedzona
- 2 duże pomidory pokrojone w kostke
- 120 g młodego szpinaku
- paczka sera haloumi albo oscypek

Wlewamy trochę oleju na patelnie i smażymy na  nim cebule ok 3 min. Dodajemy przyprawy i jeszcze smażymy minutkę. Wsypujemy ciecierzyce i pomidory, podlewamy ewentualnie odrobina wody.
Gdy trochę odparuje dodajemy szpinak i gdy tylko zmniejszy swa objętość potrawa jest gotowa. Jeszcze tyko doprawiamy sola i pieprzem.
Na innej patelni, zwykłej lub z żeberkami smażymy chwile ser, az do zrumienienia.
nakładamy na talerzy ciecierzyce i na to kładziemy plasterki sera.
Podajemy ze świeżym pieczywem lub samo.

Tarta serowa z malinami i placek z rabarbarem

Tak sie jakoś podziało ze piekę w każdy weekend.
Te dwa rożne ciasta bardzo mi posmakowały. Placek robi sie raz dwa, jest super prosty i pyszny. Najlepiej jeść tego samego dnia.
Tarta jest bardziej skomplikowana ale tylko z jednego powodu - robi sie ja na 3 razy. Ale efekt jest super!
Linki zdradza wam resztę....


Tarta:

Tu link.




Placek rabarbarowy

 Link

Polecam!

Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i pieczarkami

Troche inna zapiekanka od tych co zazwyczaj robie. Wszystko pokrojne w kostke. Dla tych co lubią dodatek, szynki, u nas bez. I tez smaczna.

Składniki:

- 2 cukinie
- 250 g pieczarek
- 200 g gotowanej szynki (opcjonalnie )
- 600 g ziemniaków
- 1 średnia cebula
- 1 łyżka masła
- 3 jaja
- 100 ml bulionu warzywnego
- 150 g. kwaśnej śmietany
- 100 ml słodkiej śmietany
- 1 łyżka musztardy z estragonem lub bez, dałam suszonego łyżkę
- 150 ostrego sera - startego

 Cukinie i ziemniaki, (szynke) pokroić w kostkę. Pieczarki w plasterki. Cebule drobno posiekać. Na patelni rozpuścić masło, podsmazyc cebule, dodać ziemniaki i smażyć ok 5 min. Dodać pieczarki i cukinie, smażyć jeszcze 3 min. Doprawić sola i pieprzem. Przełożyć do naczynia do zapiekania i zalać bulionem.
Jaja wymieszać z obiema śmietanami i musztarda, doprawić sola i pieprzem, dodać polowe startego sera.
Zapiekankę polać sosem śmietanowym, posypać resztą sera. Zapiekać 45 minut.
Podawać z sałatką

Meksykanskie burgery z czerwonej fasoli

Kolejna propozycja na kotlety/burgery, tym razem z patelni. Zamiast ziemniaków miał być pomidorowy ryz, ryz, który zamienił sie w kasze jaglana. Bo ryżu nie było a kasza zdrowsza ;)
Kasze ugotowałam w bulionie z dodatkiem łyżeczki przecieru pomidorowego. Przed podaniem wymieszałam z ugotowanym groszkiem cukrowym i kolendrą.
Ale wróćmy do burgerów. Myślę ze przepis można fajnie modyfikować dodając np. kukurydze, lub jakieś siekane orzechy. Fasole miałam przypadkiem z sosem chilli, którego co prawda sie pozbyłam ale fasola była fajnie pikantna. Baza jest taka:

- puszka czerwonej fasoli - moze byc w sosie chilli :)
- 1 drobno pokrojona cebula
- 1posiekany ząbek czosnku
- 150 g. pieczarek
-50 g pokruszonych chipsów tortilla - nie ważyłam ale dałam tak z 4 garście
- 50 bułki tartej, jak za rzadkie to dosypac
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- szczypta kurkumy

Cebule z czosnkiem podsmazyc, dodać drobno pokrojone pieczarki. wsypać przyprawy i jeszcze chwile posmażyć. Fasole odcedzić i rozdziabać widelcem. Wymieszać z pieczarkami, bułką tartą i pokruszonymi chipsami. Wilgotnymi dłońmi formować burgery, można jeszcze obtoczyć w mące. Smażyć po 3 minuty z jednej strony.
Można podawać z jakimś sosem chilli czy bbq.

Sernik z jagodami

Sernik jest moim ulubionym wypiekiem. Każdy. Od czasu do czasu wypróbowuje nowe przepisy i ten bardzo przypadł mi do gustu. Nie robi się go wyłącznie z serka typu Filadelfia, dodaje sie również serka homogenizowanego, w NL pod nazwa francuski kwark. Jagody to u mnie amerykańskie borówki, innych nie uświadczysz.

Składniki:

- jakieś razowe ciastka na spód 150 g
- 70 g  solonego masła
- 200 g cukru
- 100 g mlecznej czekolady
- 400 g serka typu Filadelfia
- 200 g serka homogenizowanego - tłustego
- 3 jaja
- 1 limonka
- 150 g jagód

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni.  Okrągłą formę wyłożyć papierem. Ciastka drobno pokruszyć. 
Masło rozpuścić, dodać 25 g cukru po czym wymieszać z pokruszonymi ciastkami. Rozłożyć równo na dnie formy.Czekoladę rozpuścić nad para. Rozpuszczona polać po ciastkach.
Serki wymieszać razem, dodać resztę cukru i miksując dodawać po jednym jajku aż do rozpuszczenia cukru.
Limonkę wycisnąć a sok wymieszać z jagodami. Wmieszać w masę serowa. Wyłożyć na spod w formie.
Piec 45 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i zostawić jeszcze na 20 minut. Zostawic przynajmniej godzinę żeby dobrze ostygł a potem jeszcze godzinę w lodówce.

Ciasto bananowo czekoladowe z jagodami

Pycha. I bez dodatku cukru. Typ wilgotny. Z jagodami lub jak u mnie z borówką amerykańską.
Można jeszcze gore ciasta posmarować extra roztopioną mleczną czekoladą i posypać jagodami żeby wyglądało odświętniej ale ja sobie darowałam, i tak znikło prawie od razu....

Składniki:

- 200 g gorzkiej czekolady  ( 85 % ) ale ja robiłam ze zwykłej chyba kolo 50%
- 75 g płatków owsianych lub mąki owsianej, inaczej trzeba będzie drobno zmielić
- 80 g mąki migdałowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 dojrzale banany
- 3 jaja
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 250 g jagód lub borówek 

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę rozpuścić w ''au bain marie'' czyli w miseczce nad parą. Lekko ostudzić. W miedzy czasie gdy czekolada topnieje, w robocie kuchennym lub blenderem rozdrobnić banany, połączyć z jajami i olejem aby osiągnąć w miarę gładką masę.
Wmieszać obie mąki a następnie ostudzaną czekoladę. Dodać jagody i lekko wymieszać.
Przełożyć do formy i piec około godziny. Po upieczeniu studzić 2 godziny. ( co u mnie nie dało rady i ciasto juz po godzinę było jedzone- cieple )

Kotlety orzechowo - marchewkowe

Lubie kotlety, mięsne, wege, wegan. Ciągle zresztą robię jakieś inne, przeważnie w niedziele, człowiek ma więcej czasu a i standardowy obiad niedzielny: ziemniaki, kotlet, surówka sprzyja im powstawaniu.
Te kotlety bardzo mi podpasowały: po 1wsze smakowo, po drugie: robi sie je szybko, oraz: nie mają tendencji do rozwalania.
W zależności na czym będziemy smażyć mogą by wegańskie lub wegetariańskie.
Ja smażyłam cebule na maśle, jako i w przepisie.

Składniki:

- duża drobno pokrojona cebula
- rozgnieciony ząbek czosnku
- 2 łyżki masła
- łyżka  mąki
- pól szklanki wywaru z warzyw ( bulionu )
- 250 g drobno posiekanych mieszanych orzechów ( u mnie włoskie, laskowe, migdały i pekan )
- 50 g startej bułki
- 2 obrane i starte na grubej tarce marchewki
- łyżka siekanej pietruszki
- łyżeczka suszonego tymianku
- łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz

Cebule i czosnek zeszklić na maśle. Dodać mąkę, wymieszać i chwile smażyć. Stopniowo dodawać bulion i doprowadzić do wrzenia.  Zdjąć z ognia, dodać resztę składników. Pozostawić do ostygnięcia.
 Wilgotnymi dłoniami formować płaskie kotleciki. Ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
Piec w 180 stopniach ok 25 minut aż lekko zbrązowieją. Podawać na gorąco lub zimno.
Z ziemniakami, kaszami lub w bułce.





 

Zapiekanka ze slodkich ziemniaków ze szpinakiem i ricotta

Bardzo smaczna zapiekanka ALE nie wiem czy to mój piekarnik czy rodzaj ziemniaków czy  tez inna przyczyna, ziemniaki nie chciały zmięknąć. Piekłam dłużej i wciąż cześć była surowa. W końcu przełożyłam na patelnie i pod przykywka w bardzo krótkim czasie wszystko doszło. Wiec tak, następnym razem trochę je podgotuje w skórkach i potem dopiero pokroje w plasterki.
Podaje jak w przepisie a wy zróbcie jak chcecie.

Składniki:

- 250 śmietanki kremówki
- 1 ząbek czosnku
- 2 gałązki tymianku
- 400 g świeżego szpinaku
- świeżo zmielona gałka muszkatołowa
- 850 g słodkich ziemniaków
- 250 g sera ricotta
- 60 g startego parmezanu lub innego ostrego sera
- masło do smarowania formy


Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
Smiatanke wlac do garnka razem z czosnkiem i tymiankiem, mocno podgrzac (ale nie gotowac) i zostawic na 10 min żeby smaki przeszly a śmietanę. Po tym czasie czosnek i tymianek usunąć.
Rozgrzać oliwę na patelni i krótko podsmazyc szpinak, doprawić sola, pieprzem i gałką.
Szpinak odcisnąć na sicie.
Ziemniaki cienko pokroic, recznie lub na tarce/w robocie.
Naczynie żaroodporne nasmarować masłem. 1/3 ziemniaków wyłożyć na spód, posolić. Na to położyć część ricotty , popieprzyć, posolić. Jedna warstwa ziemniaków, szpinak, ricotta. I tak na przemian aż do skończenia materiału.. polać wszystko kremówka i zapiekać 45 min lub dłużej.

Curry z kapusty, brukselki i ciecierzycy

Do tego curry daje sie gotowa paste curry - tajska lun indyjska. Ja nie posiadałam, wiec skorzystałam z przepisu i curry stworzyłam sama. Efekt był zadowalający ale nie wiem jak smakuje z gotowcem :)
Jeśli będziecie robić sami curry, to w przepisie pomińcie lub zmniejszcie ilość czosnku i cebuli lub... nie ;)


Składniki:

- 400 g brukselki
- 300 g siekanej białej kapusty, spiczastej lub okrągłej
- puszka lub 2 ciecierzycy - zależy ile chcecie mieć porcji
- 400 ml mleka kokosowego - ja dałam pól - jak kto lubi
- olej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 lyzki pasty curry lub cala zawartość naszej mieszanki
- sezam do posypania

Cebule i czosnek posiekać.
Brukselkę oczyścić i blanszować 3 minuty we wrzątku. Po odcedzeniu przelać zimna woda.
Olek rozgrzać w woku lub garnku/głębokiej patelni z grubszym dnem. Podsmażyć cebule i czosnek. Dodać pastę. Wrzucić posiekana kapustę i brukselkę, smażyć ok 8 minut. Dodać mleko kokosowe i ciecierzyce. Przemieszać. Podgrzać. Podawać samo posypane sezamem lub z chlebkami naan.

 

Zupa z pieczonej dyni i pomidorów

Tym razem polecę wam przepis z innego bloga. Zrobiłam, zjedliśmy, podaje dalej. Pozytywnie nastraja dzięki energetycznemu kolorowi. Do tego zapiekanki i obiad gotowy.
Zatem White Plate :  KLIK



 Moje zdjęcie nie oddaje ani smaku ani koloru :(

Curry z buraków

Dla wielbicieli buraków. W każdej postaci, a tym razem w wersji curry. Przepis pochodzi z kwartalnika Veggie, który zawsze będąc w Polsce nabywam.
Dzień wcześniej zrobiłam po raz 1wszy falafele, pieczone w piekarniku z tego przepisu: Falafel
Polecam, są przepyszne. jednego dnia zjedliśmy je w chlebkach pita drugiego towarzyszyły temu curry.

Składniki:

- 300 g buraków pokrojonych w kostkę
- 200 g ziemniaków j.w
- 2 poszatkowane ząbki czosnku 
- mala posiekana cebula
- 1 puszka mleka kokosowego - ja dałam mniej
- 1 łyżka musztardy
 - 1/2 łyżeczki płatków chilli
- 1 plaska łyżka curry indyjskiego
- garść lisci curry świeżych lub suszonych
- 150 ml wody
- 1 łyżka octu jabłkowego

Wszystkie składniki wlozyc do garnka z grubym dnem. Wlać wodę. Doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania doprawić sola i dodać ocet jabłkowy.

Mansaf - zupa szafranowa z orzeszkami piniowymi i ciecierzycą

Dostałam od koleżanki na urodziny książkę. Przepisy z londyńskiej restauracji. Moro. Restauracji specjalizującej sie kuchni śródziemnomorskiej i okolic( szeroko pojętych). Lubie przeglądać książki, czytać przepisy i zastanawiać sie jak smakują. Przy tym przepisie zupełnie nie wiedziałam czego sie spodziewać. Przepis, na który sama bym nigdy nie wpadła. Nie dziwne: Zupa pochodzi z Jordanii wiec daleko od naszych okolic smakowych a także składników. Te nie należą tez do tanich: szafran i orzeszki piniowe, ale efekt jest super, zaskakujący i przepyszny. Zabłyśniecie mając gości na obiedzie :)
Tradycyjnie je sie te zupę wymieszana z jogurtem, ja z niego zrezygnowałam. Luby nie lubi wszelkiego zabielania. Kiedyś jednak zrobię oryginał. 
Tradycyjnie tez wkładką są kulki z mielonej jagnięciny ja zrobiłam z mielonego indyka.

Kefta:

- 200 g mielonego mięsa indyczego lub jagnięcego
- 50 g białego chleba bez skórki, namoczonego wcześniej w 2 łyżkach mleka
- 1 ząbek czosnku rozgnieciony z solą
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- 2 łyżeczki słodkiej papryki 
- 3 łyżki oliwy

Zupa:

-  75 g masła - ja dałam mniej, ze 2 łyżki 
- 1 duża cebula- drobno pokrojona
- 30 g płatków migdałów - a pokroiłam cienko migdały
- 50 g orzeszków piniowych
- 400 g ciecierzycy
- 80 pręcików szafranu ( wiem ze liczenie uciążliwe, wiec tak na oko...) namoczonych w 2 łyżkach gorącej wody
- litr bulionu z kurczaka
- 1 żółtko
- 2 łyżki maki/ maki ziemniaczanej do zagęszczenia 
- 250 g greckiego jogurtu
- 2 łyżki posiekanej pietruszki


W robocie kuchennym wymieszać wszystkie składniki na kulki. Formować wilgotnymi dłońmi małe pulpety, wstawić na 1/2godziny do lodówki. Rozgrzać olej w garnku w którym będziemy gotować zupę i dobrze podsmazyc kulki z każdej strony. Wyjąc i osączyć na papierowym ręczniku. Dodać masło do garnka i wrzucić cebule z odrobiną soli. Przemieszać drewniana łyżką żeby wymieszać kawałki mięsa przyklejone do dna. Smażyć na małym ogniu 15 minut, często mieszając. Wrzucić migdały i piniowe, mieszając smażyć 10 -20 minut.
 Na tym etapie zupa wygląda tak:

Wrzucić ciecierzyce i mięsne kulki, posmażyć jeszcze 5 minut. Wlać bulion i szafran. Zagotować.
I tu można juz w sumie podawać.
Albo isc dalej I :
Żółtko wymieszać z mąką i jogurtem. Wlać parę łyżek gorącej zupy do jogurtu i wymieszać. Powoli zmieszać z zupą. Minutkę pogotować. Podawać od razu posypaną pietruszką.

Zupa z soczewicy ze słodkim ziemniakiem

Kolejna soczewicowa. Idealna na zimowy posilek czy to do pracy czy na obiad.
Tym razem ze słodkim ziemniakiem lecz jesli nie jesteście w posiadaniu owego spokojne można dać zwykłego. Słodki ziemniak dodaje jednak przyjemnej słodkości.
Soczewicy można użyć suchej lub z puszki. Jednak jeśli dacie suchą dajcie ją już na początku (patrz przepis) Inaczej ziemniak będzie rozgotowany a soczewica jeszcze twardawa. Chyba ze o taki efekt chodzi.

Składniki:

- olej
- 3 cebule drobno pokrojone
- 1 łyżka przyprawy curry
- 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
- 2 słodkie ziemniaki, pokrojone w kostkę
- 1 litr bulionu
- minimum 3 łodyżki selera naciowego, pokrojone w plasterki
- 2 puszki brązowej soczewicy lub szklanka suchej

W garnku rozgrzać olej, i smażyć cebule ok 5 min aż do zrumienienia. Dodać curry, czosnek, (soczewice jesli uzywacie suchej ) i ziemniaki - jeśli macie puszkę, inaczej ziemniaki wrzućcie po 10 min.
Smażyć chwile, zalać bulionem o gotować kolejne 5minut. Dodać seler i soczewice - z puszki.
Gotować kolejne 5 minut. Doprawić pieprzem. I ready to eat.

Szybki kalafior w chrupkiej posypce

Kolejne danie, które może być dodatkiem do obiadu jak również częścią obiadu składającego sie z dan warzywnych. U mnie było daniem głównym z dodatkiem warzywnych (kupnych) wege kulek.
Zdjęcia znów nie zdążyłam zrobić ;(

- 1 cały kalafior
- łyżka masła
- łyżka śmietany
- 100 g ostrego sera, startego
- 40- 50 g.okruszków chleba - ja rozdrobniłam 3 kromki
- sól i pieprz

Kalafiora podzielić na różyczki. Zalać wrzątkiem i krotko gotować al dente ( ok 5 min) lub na parze.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, wrzucić kalafiora tak by różyczki leżały kolo siebie.
Przemieszać ze śmietaną, posolić i popieprzyć.
Ser wymieszać z okruszkami i równiutko wyłożyć na kalafiorze.
Zapiec pod grillem do zrumienienia. Podawać od razu.

Brukselka do obiadu

Zdrowego i pozytywnego roku! Udanych eksperymentów w kuchni i odkrywania nowych smaków!

Tak powszechnie nielubiana brukselka zapoczątkuje nowy rok. Może ktoś kto nie lubi,właśnie sie odważy, po czym stwierdzi ze jednak ciekawa ta mala kapustka.  Warzywo zimowe, wiec jak najbardziej teraz wszędzie dostępne. Przepis b. prosty, nie jako dnie główne ale jako jarzynka do obiadu. Chyba ze robimy obiad składający sie z wielu jarzynowych potraw to jak najbardziej.
Zdecydujcie  wcześniej czy chcecie kapustkę z kasztanami czy orzechami, a może mix?

Potrzebujemy:

- 600 g brukselki
- 200 g ugotowanych kasztanów lub 100 g nerkowców
- 12 listków szałwii
- łyżka masła
 - sól

Oczyśćmy brukselkę z brzydkich listków, opłuczmy i zalejmy mala ilością wrzątku z sola i ociupina cukru. Ugotować al dente ok 7 min. Przelać zimna woda, dobrze odcedzić.
Na głębokiej patelni, rozpuścić masło, podsmażyć listki szałwii i dodać brukselkę + kasztany/orzechy
Przemieszać, podgrzać, podawać.